一直觉得制作蓑衣黄瓜需要考究的刀工，真的动起手来，并没有那么难，看，我第一次切的蓑衣黄瓜，也不错呢。自己先臭美一下。

 原料：黄瓜

 调料：大葱、姜、辣椒、香菇、生抽、白糖、鸡粉、香醋、

 做法：1、准备好主要原料。

       2、 将黄瓜洗净，放在案板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，不要切断。

 做法：3、切完一面。

       4、切完一面，将黄瓜反面，同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜。

 做法：5、同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切，一样不要切断。

       6、一直切完。

 做法：7、切好的蓑衣黄瓜有些像拉花，也有些像弹簧。

       8、切好的黄瓜放入大碗中，加入盐腌渍10分钟。

 做法：9、腌渍黄瓜时我们来准备味汁，香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。

      10、锅中放油烧热，放入葱姜丝煸香。

 做法：11、煸香葱姜丝，加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀。

       12、加入生抽。

 做法：13、加入鸡粉、白糖。

       14、最后加入香醋，翻炒均匀，烧沸即关火，味汁做好，盛出晾凉。

 做法：15、腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁，码放在盘中。

       16、将做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀，再次腌渍2小时即可。

叨唠：买黄瓜时，要选瓜身顺直，顶花带刺的，这样的黄瓜比较新鲜，也容易切蓑衣刀。

      将味汁倒入黄瓜前要将黄瓜中的汁水控干，以免水分太多，冲淡味汁的口味。

     一定要等味汁凉透后再导入黄瓜，这样黄瓜会更脆爽。