铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。 

      卤铁蛋制作简单，没有耐心的人可是吃不着哦，为什么这么说呢?卤蛋看似简单，可要反反复复煮8-10次，对于没耐心的人真是一种煎熬呢。

      做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。

原料:鸡蛋

调料：老抽、生抽、五香粉、葱姜、冰糖、桂皮、红茶、八角、食盐

 做法：1准备好原料。

       2、鸡蛋煮熟剥皮备用。

 做法：3、煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。

       4、红茶用料包包好。

 做法：5-6、包好的红茶也放入卤水锅中，大火烧沸。

 做法：7、剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。

       8、小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。

 做法：9-10、表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中煮15分钟。

 做法：11-12、如此重复8-10次、直至蛋变得紧实。