“今天做的这款月饼，绿豆沙和肉松都是自制的，减少了油和糖。做好的月饼吃起来一点也不甜腻。
 中秋节就快到了，也快快亲手做上几块月饼和家人共享吧！” 

饼皮原料：中筋粉120克、转化糖浆75克、枧水3克、玉米油、30克

                         馅料：绿豆沙250克、肉松150克

做法步骤 1、饼皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆

               2、饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。

               3-4、筛入面粉后 拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时。

           做法：5、馅料食材：绿豆沙、原味肉松

                  6-8、把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀，搓到用力握能成团。搓好的肉松馅每个30克（因为肉松体积较大，30克的现，15克皮，共45克用50克的模具刚刚好），

         做法：10、所有馅料依次分好，醒好的皮按每个15克称好。

                11-12、取一份皮在手中压扁，放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。

 13-16、包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下放入模具中，直接压在烤盘上并推出，全部做好后喷少量水

               17-19、放入预热好的烤箱200°烤五分钟。定型后取出，薄薄刷上一层蛋黄水。再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，饼皮就会变的油润。

发表于2016-09-11 08:58:40