紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效，有“补血米”、“长寿米”之称。 紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。 这个菜其实好多天前做的了，不过一直没整理，，拖延到现在才来发布，详看下面的步骤吧，比较简单又美味，只是比较耗时间。

原料：莲藕、紫米、糯米、冰糖、糖玫瑰

做法：

1：准备原材料，莲藕选择粗壮一点的，不要选择小的，因为要塞米进去，小的藕孔会比较小，糖玫瑰是之前做五仁月饼时买的，网上都有卖的，紫米和糯米的比例随大家喜欢，建议10:1；

2：莲藕注意不要把两边的头去掉，刮去表皮后先把莲藕一边头大约2公分处切下来，不要扔掉；

3：糯米和紫米混合稍微清洗一下，用筷子辅助将米塞进莲藕的孔洞里，塞至7分满就可以了；

4：把刚才切下来的头用牙签固定回莲藕上，泡水6小时；

5：锅中注入适量清水或者原泡藕的水，水量以能末过莲藕为宜，加三大勺糖玫瑰；

6：再加入大约一勺的冰糖；

7：放入莲藕，大火烧开后转小火煮三个小时，如果有高压锅可用高压锅压1一小时即可。

8：把煮好的藕捞出来，稍微冷却下切片，淋上炖煮的玫瑰糖水，非常美味哦

发表于2015-04-30 01:55:59