真是拖延症害死人，明天就要踏上归途，下午才找急忙慌的烤了个酸奶蛋糕，对成品不满意也只能发上来了！明天以后，一切都会改变了，不再出双入对，不再盲目的等待，也许也不再烘焙，也许不再一篇菜谱！拍美食，学烘焙，有很多的快乐，即使很多时候都是一个人，然后又是一个人！

材料：低筋面粉100克、酸奶100克、鸡蛋5个、白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁几滴

操作如下：

1：称量好所需要的材料，鸡蛋如果是60克左右或更小的话就5个，如果鸡蛋比较大有70克左右只要4个鸡蛋就够了，低粉在90-100克，

2：把鸡蛋蛋清和蛋黄分离在两个干净无水无油的容器里，

3：蛋黄里加入玉米油，搅拌至蛋黄浓稠，

4：蛋黄糊里加入10克白砂糖拌匀，

5：再加入酸奶搅拌均匀，

6：搅拌好的蛋黄糊，必须要把蛋黄油和酸奶完全搅拌混合没有分离的状态，

7：把低粉筛进蛋黄里，

8：用手动打蛋器把面粉和蛋黄搅拌成无颗粒的状态，拌匀即可，

9：现在打发蛋白，蛋清打发至粗泡时开始分三次加入剩下的白砂糖，继续打发至干性发泡

8：打发好的蛋白霜提起打蛋器能拉起挺直的尖角，

9：取1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，

10：把拌好的蛋黄糊重新倒进剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，这时可以开烤箱设置上下火170度烘焙45分钟，烤箱预热很快，拌蛋糕糊时开就行了

11：拌好的蛋糕糊如图，如果拌好的蛋糕糊出现很多气泡的话，那意味着有些消泡了

12：把拌好的蛋糕糊倒进8寸的蛋糕模里，并提起模具水平震几下，

13：烤箱预热完成，把模具送进烤箱中下层烘烤

14：烘烤时间40-45分钟左右，具体温度时间还是要看自己的烤箱脾性来调节

15：烤的蛋糕出炉后再水平摔几下后马上倒扣，冷却后脱模

发表于2015-11-21 17:56:01