初次尝试，不是很完美但是味道很美味很正宗

【薰衣草轻乳酪蛋糕】

材料：

奶油奶酪：250克，鸡蛋：4个，动物性淡奶油：100克，酸奶：150克，低筋面粉：40克，玉米淀粉：26克，细砂糖：70克，薰衣草：少许（用开水泡2-3分钟， 捞出备用）

烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。

做法：1、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。2、将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。

3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。

4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，加入泡好的薰衣草用橡皮刮刀拌匀。5、搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。6、蛋白分三次加入白糖打发。

7、把乳酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

8、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

9、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。10、在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。11、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。

发表于2014-03-27 21:39:20