榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香,家里偶尔来次榨菜炒肉,开胃又下饭

食材:乌江榨菜  半包    瘦肉  150G   油,盐,味精适量  生粉 1勺  青椒和甜红椒各半个  老抽和味极鲜各2滴 鸡蛋1个

方法和步骤图

1. 准备好食材

2. 把瘦肉用碗装起,加入盐和鸡精

3. 然后加入2滴味极鲜

4. 加入1小勺生粉

5. 加入1个鸡蛋用手抓均匀腌制十分钟

6. 把乌江榨菜用水洗一次备用(因为榨菜有些咸所以过水)

   

7. 锅里放油烧红,倒入瘦肉,翻炒至熟

8. 起锅另装盘备用

9. 把炒肉余下的油烧红,再倒入辣椒翻炒

10. 然后倒入乌江榨菜

11. 一起炒10秒

12. 炒好后加入瘦肉和2滴老抽

13. 一起炒1分钟即可起锅

14. 完成

    
    

    小贴士:

    1.榨菜过水,可以让菜不那么咸,这个根据个人爱好,也是可以不过水的
    2.瘦肉中加入鸡蛋和生粉能让肉质更滑嫩
    3.加入辣椒的时候可以不放盐的,榨菜里有盐份,肉之前腌的时候也己经放盐了
    4.我加了几滴老抽是为了上色,可以不加的
    

发表于2015-03-27 14:40:22