这是丸子暑假回老家的时候，我给她做的蛋糕。一个多月没看到丸子，心里十分想念。总是想着看到丸子要把她紧紧着抱着，然后狠狠地亲上一口
。
回家看望丸子，做娘的总想亲手做点什么以表心意。时间又比较仓促，就选了这款做法比较简单，味道却一点不差的的蜂蜜蛋糕。家里还有些葡萄干，想着丸子应该喜欢吃，就在蜂蜜蛋糕的基础上又加了些葡萄干。
下面是准备出炉的蜂蜜蛋糕，最爱小点心们在烤箱里的样子
~~~~~~
蛋糕的内部组织，口感不及戚风的柔软细腻，但是却别有一番风味。
【回家的思念】----葡萄干蜂蜜蛋糕
材料：低筋面粉80g,鸡蛋100g,蜂蜜40g，细砂糖40g,色拉油（玉米油等无味色拉油）30ml
做法：1、原料准备齐全。
2、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋。
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4--5、一开始用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以蛋糊表面划出花纹且花纹维持较长时间不会消失，同时打蛋器头上保持有2至3厘米的蛋糊不会滑落。
7、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。面粉可以分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再第二次筛入面粉。
8、在拌好的面糊里倒入30ml的色拉油，也采用翻拌的形式拌匀，成为蛋糕糊。
9、 把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，1/2到2/3的高度，将模具放入预热好190度的烤箱中层，烘焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
TIPS:
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋碗坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
2、使用无味的色拉油，如大豆油、玉米油。不要使用花生油、橄榄油、茶油等味道浓郁的油。
3、鸡蛋打发要彻底，和面粉拌匀的时候一定要注意手法，要上下翻拌。如果打发不当或者拌法不当，会影响蛋糕的松软。
打包带回家啦
发表于2012-10-18 21:31:49
客户端
~~~~~~
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
