冬瓜性寒味甘，清热生津，具有清热解暑之功效；

而鸭肉又有滋阴、清热、补血行水、清热健脾之功效。

二者搭配，在夏日服食尤为适宜。

材料：冬瓜一块，鸭腿两只，料酒适量，白芷一片，姜数片，盐适量 

制作：

1. 鸭腿洗净；

2. 剁成小块；

3. 放凉水锅中，倒入10克左右的料酒，一片白芷，共同煮开；

4. 水开后，将鸭肉捞出；

5. 砂锅中放开水，将鸭肉入砂锅，放入姜片和焯水时的那片白芷；

6. 盖盖子，煮30分钟左右，至肉烂；

7. 煮鸭肉的时候，将冬瓜洗净、去皮；

8. 切成小块；

9. 冬瓜块入锅与鸭肉同煮10分钟，放盐调味，然后出锅，撒上香菜即可。

小提示：

1. 鸭肉焯水之后，再换水煮汤，汤汁非常清爽，如果喜食浓稠一点的汤，可直接煮鸭肉，水开之后，撇去浮沫即可；

2. 调料很少，只放几片姜及一片白芷，白芷在超市调味品处或药店可买到，一片足矣，可压住鸭肉的腥味；

3. 出锅之前撒入盐，可减少盐量的摄入，而且汤汁清冽。

发表于2014-08-19 20:30:57