牛肉脂肪含量少，蛋白质含量高，而且牛肉的肉得浓郁，吃着也不腻人，所以牛肉的做法很多。

今天这道咖喱牛肉，虽然新鲜牛肉用了不少，但最后的成品中所用的肉量却不是很多。煮上一锅牛肉，可以有多种的吃法，或汤或炖或再加工。

这道咖喱牛肉其实就是借着牛肉和汤的味道，再辅以大量的蔬菜做成的。咖喱是现成的，没有自己做。以后天凉快了，吃咖喱菜的机会更多些，可以考虑着自己配下比例做成咖喱粉。

材料：牛腩1200克，土豆一个，紫皮洋葱一个，胡萝卜一根，芹菜一棵，咖喱块适量，植物油30克，黄油20克，盐适量，酱油少量，鲜姜一块，八角一颗，香叶两片，白蔻两颗

制作过程：

1.     牛腩清洗干净；

2.     切成3厘米见方的块；

3.     入凉水炖锅中，姜块、八角、香叶、白蔻同入锅中；

4.     启动相应的程序或者自定义时间；

5.     水开后，撇去浮沫，继续小火慢炖；

6.     肉快烂时，可根据口味加入适量酱油、盐。待汤鲜肉烂时，可根据食用量盛出一部分肉块和汤准备做咖喱牛肉；

7.     洋葱、土豆、芹菜、胡萝卜清洗干净，刮去外皮；

8.     切成滚刀块或者寸段；

9.     锅中倒少植物油，再将黄油入油锅中，融化；

10.先将土豆块和胡萝卜块入锅中，中小火翻炒两分钟；

11.再将洋葱块倒入锅中，煸炒两分钟，待洋葱出香味；

12.加热水没过食材，盖锅盖，小火慢炖至土豆胡萝卜达到自己要求的口感；

13.根据口味加入咖喱块；

14.搅拌至融化，再根据口味决定是否加点盐。

小贴士：

牛肉一次炖出来，既省事，又可以使汤味更浓；实际用牛肉量可以根据个人爱好进行调整；

因为黄油的溶点低，所以不要直接用黄油炒菜。

发表于2015-07-23 22:11:47