茄子肉嫩，有多种烹制方法。今天这道长茄子采用了先蒸后拌的方法，特别适合夏季吃，清爽、开胃、还免去了油烟的困扰。将长茄子蒸熟后晾凉，再手撕成条，吸足了料汁，吃起来极其过瘾。

材料：长茄子两根，大蒜数瓣，小葱两棵，辣豆豉一勺，生抽100克，醋100克，白糖20克，盐适量，香油数滴

制作过程：

1.     长茄子清洗干净；

2.     入蒸锅中，大火蒸10分钟左右；

3.     用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了；

4.     将茄子取出放在盘子上，趁热将茄子手撕成两半；

5.     料汁调好；

6.     待茄子晾凉后，可手撕成条，放在大碗中盘好；

7.     将料汁浇在茄子上，可食用。

小贴士：

1.     料汁可根据口味进行比例调整或者增减；

2.     尽量使每一条茄子都带皮，这样吃起来更有口感。

发表于2015-07-24 07:58:07