酸酸甜甜的蔓越莓干放在面包里，真是百吃不厌。今天我又做了这一经典美味小面包，特意将蔓越莓用量加大。很快就吃没了！

材料：面包粉200克，蛋糕粉50克，酵母3克，牛奶170克，白糖20克，黄油20克，蔓越莓干120克，表面刷蛋液少许

制作过程：

1.     材料除黄油和蔓越干外，全部入面包桶中；

2.     启动和面程序，待面团光滑后，加入软化的黄油；

3.     待能扯出稍具透明的大片薄膜后，面团收圆，盖上湿布，进行基础发酵；

4.     待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功；

5.     将面团取出，置于案上，排气后，称重，分成20等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

6.     取松弛好的面团，按扁，擀成牛舌状；

7.     从上向下卷成卷儿；

8.     其它的面团依次处理好，盖保鲜膜松弛10分钟；

9.     松弛面团的同时，将蔓越莓干切碎；

10.取一个松弛好的面卷，擀成长条，将适量的蔓越莓干均匀地铺上面；

11.从下向上卷成卷，收口捏紧；

12.其它的面卷和蔓越莓干依次处理好，置于不粘烤盘内，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行二次发酵；

13.待面团是原来是二倍大时，表面刷一层蛋液，烤箱开始预热，180度；

14.进预热好的烤箱中，180度，上下火，20分钟左右，表面均匀上色，如果颜色过深可加盖锡纸。

小贴士：

加入蛋糕粉是为了让小面包的口感更加松软；

因为是做小甜面包，所以不必非得揉出手套膜，只要能扯出稍具透明感的面团即可。

时间和温度请视自家的烤箱情况来定，此处谨供参考。

发表于2015-07-24 10:33:57