有营养零失败的豆浆蔓越莓玛芬蛋糕

蛋糕的绵细、鲜嫩，几乎让人人都爱吃。自己在家做蛋糕不但卫生，在食材的选择上也能优化。然而不是所有的蛋糕人人都能成功制作出来的，特别是戚风蛋糕、海绵蛋糕，失败率之高往往让人产生沮丧的心情。不要着急啦，来跟我做一道零失败的玛芬蛋糕吧！

玛芬蛋糕，英文Muffin，是很美式的家常点心，做法简单且随性，各式新鲜蔬果、坚果、巧克力及咸口味的材料都可应用，无论咸或甜的制作，仅需将液体材料与干性材料分别混合后再全部搅和成面糊即可。为了保持其柔软和湿润，最好使用液体油。另外，在我制作的这道玛芬中，我将常用的牛奶换成了用九阳豆浆机新鲜熬制的黄豆豆浆，这在蛋糕上又增加了风味，在营养上又更加全面、健康。

豆浆材料：干黄豆100克，清水900毫升

玛芬材料：鸡蛋一个，绵白糖40克，玉米油60克，豆浆40克，蔓越莓干30克，焙食尚原味蛋糕粉100克，泡打粉5克

数量：纸方杯 3个

温度：180度，15分钟

制作过程：

1.     100克干黄豆清洗干净后，清水泡发；

2.     入九阳豆浆机中，放900毫升的清水；

3.     选择“好豆浆”程序，完全交给豆浆机来完成吧；

4.     新鲜、美味的豆浆做好啦！除了一小部分用来做玛芬蛋糕，剩下的可以直接饮用。

5.     所有的玛芬蛋糕材料准备好：1个鸡蛋，绵白糖40克，玉米油60克，新鲜豆浆40克，蔓越莓干30克，焙食尚原味蛋糕粉100克，泡打粉5克；

6.     将鸡蛋与绵白糖同入一盆；

7.     用手动打蛋器充分搅拌均匀；

8.     将玉米油倒入蛋液中；

9.     充分搅拌均匀；

10.将豆浆倒入蛋液中，充分搅拌均匀；

11.将蛋糕粉和泡打粉混合，分三次筛入豆浆蛋液中，每次都要混合好后再筛入下一次的面粉；

12.用手动打蛋器搅拌均匀无干粉颗粒即可，此为蛋糕浆；

13.蔓越莓干提前切碎，将其大部分倒入蛋糕浆中，留一小撮待用；

14.将蛋糕浆与蔓越莓干搅拌均匀；

15.将蔓越莓蛋糕浆用勺子舀入纸杯中，手拿纸杯，轻轻在台面上震几下，震出大的气泡，并使表面平整；

16.将预留的一小撮蔓越莓干均匀地撒在蛋糕浆表面；

17.入预热好的烤箱中层，180度15分钟左右；

18.出炉后，将蛋糕取出，自然晾凉即可。

小贴士：

1.     豆浆做好后，晾凉使用，无需过滤；

2.     制作蛋糕浆时，搅拌的动作要轻柔；

3.     蛋糕粉和泡打粉混合好，分三次筛入蛋液中，每次都要搅拌均匀再筛入下次的粉；

4.     蔓越莓干可以换成其它的果料，表面可以撒杏仁片，更增添美味和美貌；

5.     烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。

发表于2015-08-01 19:24:01