椰蓉对我来说真是百吃不厌，不论做面包还是做曲奇，真是香香的！特别是在烘烤的时候，那阵阵的椰蓉香气，随着黄油的味道飘散在空气中，似乎让人陶醉了！此款曲奇没有一点液体，完全靠黄油的量来完全，做好的曲奇酥酥的。都说黄油吃多了对身体不好，但把它做为下午茶甜点，偶尔奢侈一下也不为过。

材料：黄油100克，糖粉100克，椰蓉40克，蛋糕粉120克

制作过程：

1.    椰蓉准备好；

2.    软化的黄油和糖粉入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀；

3.    用电动打蛋器打成顺滑状；

4.    将面粉筛入黄油糊中；

5.    将椰蓉筛入，如果有大粒的椰蓉不能筛入，用手在筛子上按压下去，或者直接倒在面粉上，以免材料损耗；

6.    用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈，以防产生筋度；这时可以将烤箱预热，190度；

7.    裱花嘴装入裱花袋中，再将曲奇面糊装入裱花袋中；

8.    在不粘烤盘上挤出曲奇来， 入预热好的烤箱中，190度，中层，上下火，12分钟；另一盘挤好的曲奇先暂时放冰箱中冷藏，待烤时再从冰箱中取出入烤箱，这样花纹会清晰；

9.    曲奇边缘及底部金黄色时，即可出炉，置于晾架上，晾凉后封罐保存。

小贴士：

1. 此款曲奇没有放鸡蛋等液体，黄油与面粉的比例基本上是1：1，所以口感比较酥；

2.夏天曲奇挤好后，花纹会变得不清晰，烤出来的成品也会严重变形，为避免这种情况发生，一是操作时的动作一定要快，二是挤好的曲奇生坯放在冰箱里冷藏10分钟至20分钟，再入预热好的烤箱中烘烤，这样烤出来的曲奇，花纹清晰，而且整体不变形。

发表于2015-08-13 16:03:46