话说这台九阳JYZ-E5V原汁机的功能真强大！不但能快速出面条、完美榨汁、细腻绞肉，而且还有另一大功能——灌肠。

我先生是南方人，因此我家的饮食上也穿插着南方的一些吃法和做法。其中最明显的一个就是每年秋冬时要做腊肠。做好的腊肠要在阴凉处风干，或蒸吃，或炒菜，多种做法。有时还会多做些送亲朋好友。

但是，腊肠虽然好吃，但做的时候可不容易。虽然菜场里有专门帮别人灌肠的摊位，但是一是要给人家一定的加工费，再就是买他的灌肠调料，这些调料不是很符合自己家的要求的。因为虽然家里人爱吃腊肠，但还是喜欢偏淡的口味。所以每年的灌肠工作都由我和老妈来配合着完成。几十斤的肉至少要分成两天来灌装才能完成。这两天下来，真是累得腰酸手疼腿抽筋儿。

这回可好了，让我来测证一下这台JYZ-E5V的灌肠功能吧！如果它真的有如果神奇的强大功能，那每年灌腊肠的工作完全可以交给它啦！

现在天太热，太阳明晃晃地照在墙上、阳台上，没有一丝阴凉的地方。所以我今天先做几根肉肠试试水。做好的肉肠可心煎炒烹炸。

材料：猪肉900克，盐5克，生抽50克，蚝油50克，鸡粉一勺，料酒40克，黑胡椒粉10克，白糖20克，清水50克，盐渍肠衣一根

灌肠工具：九阳JYZ-E5V原汁机，灌肠模具头，干净牙签或者缝衣针一根

制作过程：

1.   猪肉后臀尖洗净，切成2、3公分的小块；

2.   用原汁机绞肉的模具头，将肉块绞成细腻的肉馅；

3.   肉馅入盆中；

4.   根据口味加入调料，配方中的调料比例只是一种参考，可以根据个人口味随意增减调料种类和比例；

5.   充分搅拌均匀；

6.   盐清肠衣一根，清洗干净，再用水将肠内部通一遍，这样在灌的时候会比较通畅；

7.   将原汁机的灌肠模具头准备好；

8.   肠衣套在模具头上，启动程序，将调好味的肉馅从进料口处灌入，很好就能看到肉馅被挤压传送到肠衣里了；

9.   灌好的肉肠用手整理一下，用针或者干净牙签尖头将肠衣扎小洞，使多余的空气排出，然后再根据需求用小绳将肉肠分成小段，但不要剪断；

10.扎好的小段肉肠放入凉水锅中，小火慢慢煮熟，千万不要让水开，否则会使肉馅膨胀，肠衣破裂；

11.可以用勺子将水舀起，浇在肉肠上面，并不断用勺子推动肉肠在水中的位置；

12.大概15分钟左右，可将肉肠捞出，自然晾凉，然后入保鲜袋中，冰箱冷藏保存；

13.取两根肉肠，切成薄片；

14.入平底煎锅中，少许油煎熟，直接食用。

制作小窍门：

1.   盐渍肠衣在网店就可买到，由于有盐渍着，可以长期保存，随用随取，非常方便；使用之前用清水泡洗干净，将肠衣内部也灌水清洗，在灌肠时会非常顺滑；

2.   喜欢细腻口感的，可以用肉馅，喜欢筋道口感的，可以灌入小肉块；

3.   调料及比例可以随个人口味调整，此处只做一个参考；

4.   灌好的肠由于有空气进入，可用缝衣针或者干净牙签的尖头将肠衣戳破，放出多余的空气；

5.   如果做成腊肠，直接放在阴凉处风干即可；

6.   肉肠煮时，全程都不要水开，小火慢煮，用勺子推动肉肠在锅中转动，并舀起锅中的热水浇在肉肠上，使其受热均匀；

7.   肉肠做好后，自然放凉，入袋入冰箱冷藏保存，一周之内食用完；

8.   做好的肉肠吃法很多，或煎或炒或炸或烤或熏，完全随个人喜好。

使用心得：

1.   九阳JYZ-E5V原汁机，一机多用。今天我使用了它两种功能——绞肉馅和灌肠。肉馅很细腻，灌肠很方便，也很快捷，降低了时间成本，让使用者更加从容，不再手忙脚乱，真是厨房好助手；

2.   绞肉和灌肠所使用的是一套装备，只是模具头有所改变，因此在操作上更加方便，而且在收纳上也更利索；特别是当绞肉和灌肠在一起进行时，更为方便，不会造成原材料的浪费；

3.   推料棒和接料盘的设计非常的方便、实用。接料盘能盛更多的原料在上面，推料棒能使肉馅顺利下到螺旋棒那里，使肉馅顺利地到达出料口那里；

4.   折装方便，容易清洗。只需几个操作步骤便可安装到位，开始工作；一个按钮，便可将装置轻松卸下，进行清理。

5.   建议：如果再增加一个小毛刷，清洗内部的时候会更方便；另外榨汁、绞肉两个是独立的设备，推料棒也是两个独立使用的，但是接料盘却只有一个。如果再增加一个接料盘，在使用上会更加安心。

发表于2015-08-14 16:52:05