腊内因其味道独特而受人们的喜爱。我家先生是江西人，也算是吃腊肉长大的吧！我虽然在北京生活了几十年，但因北京汇聚了全国各地的美食，因此，对于腊肉我也是很喜欢的。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

简简单单的做法，都能透露出腊肉的醇香来。

材料:扁豆300克，王家五腊肉一块，花生油适量，大蒜两瓣，盐适量

制作过程：

1．王家五腊肉一块，先入蒸锅中蒸20分钟；

2．自然晾凉；

3．切成薄片；

4．豆角择去老筋，洗净；

5．切成寸段；

6．炒锅中倒入适量花生油，入蒜片煸炒出香味；

7．倒入豆角，翻炒均匀；

8．加入适量的热水，将腊肉切片摆放在上面，不要再随意翻动了；

9．待豆角成熟后，可根据口味加适量盐，翻炒均匀，出锅。

小贴士：

1．腊肉蒸过之后，可以凉吃热吃，更加随意；而且可以将多余的盐份蒸出，更加适口；

2．腊肉经过蒸制之后还会有咸味，所以根据自己的口味来决定是否加盐。

发表于2015-08-28 19:00:28