腊肉的味道和口感真很好，家里人都喜欢吃!上好的腊肉味道不但香，有着浓郁的烟熏味道，而且片片都颜色一致，瘦的红，肥的透，真是瘦而不柴，肥而不腻。蒸熟后，或切片直接食用，或与其它蔬菜搭配而食，都是非常好的选择。

今天这道腊肉红椒炒韭菜，从名字上就能一目了然，有腊肉、红椒、韭菜。这三种食材搭配在一起，不但颜色漂亮，有食欲，而且口感上也很棒！

材料：王家五腊肉一块，韭菜一把，红辣椒一根，花生油25克，盐适量

制作过程：

1．韭菜择洗干净，沥干水，红辣椒洗净；

2．韭菜切成寸段；

3．红辣椒切成细细的丝；

4．腊肉一块，提前入锅中蒸熟，晾凉待用；

5．切成细细的丝，与红辣椒丝粗细相仿；

6．热锅凉油，直接入红辣椒丝翻炒半分钟；

7．将腊肉丝入锅中，翻炒均匀；

8．将韭菜段入锅中，根据口味加入适量盐，翻炒均匀；

9．出锅，装盘。

小贴士：

1．腊肉提前蒸一下再用，可以去除掉多余的盐份和一些油脂，而且在炒制过程中不用太长时间烹制，还能保持浓郁的味道；

2．韭菜和红辣椒都可生食，所以只略微翻炒均匀便可出锅；

3．腊肉蒸过后还是有咸味的，所以盐适量添加。

发表于2015-09-04 12:25:46