披萨经常做，上面的料也是随手取材，有嘛用嘛。要说啥风格，从来也没想过呢。好吃就成啦！就如同做中餐，没有那么严格的用料配比，也没有固定的搭配。美食往往就是在随意间创造出来的。

今天的这道奥尔良鸡肉披萨，我还得多说几句，用了三种新品：新良焙食尚的披萨专用粉、COOK100酷克壹佰新奥尔良烤肉料，以及优之焙家的烘焙专用垫。

以前做披萨，通常只用普通的面粉，有时讲究点就会用面包粉。这款焙食沿披萨专用粉我也是头一次用，效果真是好! 饼底是略焦微酥，饼芯是暄软弹口的，真是比以往所用的面粉好大多了！

COOK100酷克壹佰家的奥尔良烤肉料，所使用的是纯天然的辣椒粉、盐及其它的调料，用它做出来的成品色泽好，入味，很诱人。

优之焙是是专门做烘焙工具的厂家，集研发、销售于一体。这张垫子的尺寸好大，是60*40公分的，放在我的30升烤箱里很大，我在用的时候给它折成两折，这样就能当成烤盘来用了，而且这个垫子比其它牌子的垫子都厚实，把当架在烤架上，有足够的支撑力。另外这张垫子不但能进烤箱，且没有一点异味外，还可以当揉面垫。以往我手揉面的时候，不爱用垫子，因为一揉就会把垫子给带起来，所以我一般都是在干净的橱柜台面上揉面。而为了验证优之焙的垫子的可靠性，我特意将它铺在了台面上，果真是揉起来面来不粘、不脱色，面很粘也不会将其从台面上掀起来。

这道奥尔良鸡肉披萨真可谓是强强联合，当然喽，缺了我这个巧厨娘，那也是完成不了的啦！

哈哈，话说简短，书归正传！来看看我的美味披萨是如何新鲜出炉的吧！

主料：焙食尚披萨专用粉300克，清水210克，酵母3克，白糖10克，盐3克，黄油20克

辅料：鸡胸肉两块，COOK100酷克壹佰新奥尔良烤肉料40克，番茄酱适量，秋葵适量，马苏里拉奶酪适量

制作过程：

1．饼坯材料好；

2．饼坯材料除黄油外，全部入盆中；

3．揉成一个略微光滑的面团后，将软化的黄油入其中；

4．揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵；

5．面团发酵时，可以来处理一下鸡肉。两块鸡胸脯肉去除筋膜，清洗干净；

6．切成2厘米见方的肉丁；

7．根据口味倒入COOK100酷克壹佰新奥尔良烤肉料；

8．与肉块充分混合均匀，放一旁腌半小时左右；

9．待面团发至原来的2.5倍左右时，用手指蘸面粉，在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功；

10．       将面团取出，置于垫子上，排气揉圆，根据使用的烤盘分成一大一小两个面团，揉圆后松弛10分钟再用；

11．       利用面团松弛的时间将腌好的鸡肉块入炒锅中炒熟，尽量不留水分在里面；

12．       取一块小面团，将其擀成比8寸盘大点的饼皮，用垫子正好可以做衡量标准；

13．       将饼皮放到8寸烤盘中，边缘略高些，中间用餐叉扎出均匀的洞洞，利于烤时排气不变形；

14．       入预热好的烤箱中层，180度，上下火，10分钟；

15．       烤披萨饼皮时，将秋葵洗净，沥干水，切成小圈，备用；

16．       将烤好的饼坯从烤箱中取出；

17．       先均匀地抹上一韧劲番茄酱；

18．       再依次铺撒上马苏里拉奶酪、鸡肉块、秋葵圈；

19．       最后再在表面撒一层马苏里拉奶酪；

20．       入烤箱中层，180度上下火，12分钟左右，奶酪表面融化呈略微金黄色，可出炉。

21．       再来做一张大的长方形披萨，将大面团擀成长方形；

22．       将揉面垫兼烘焙垫一折，将饼坯放在上面，上面用餐叉扎出小洞，利于透气且饼不变形；

23．       入预热好的烤箱中层，180度，上下火，10分钟；

24．       饼坯取出；

25．       依次抹番茄酱、马苏里拉奶酪、鸡肉块、秋葵；

26．       表面再铺撒一层马苏里拉奶酪；

27．       重新入烤箱中层，180度，上下火15分钟；

28．       大披萨饼出炉啦！

将披萨饼挪到切板上，看，优之焙的垫子经过揉面、烘焙之后，光彩依旧，不折不皱，也没有一点异味！

再看鸡肉的色泽，是不是很诱人？那味道更没的说啦！

再来看看饼底，焦酥暄软！真是太棒啦！

独乐乐不如众乐乐! 好东西来分享，希望看此帖的亲们能喜欢!

发表于2015-09-05 13:39:24