腊肉味道醇厚，组织紧致，与清淡爽口的蔬菜搭配蒸制，既能体现出腊肉的独特味道，又能使清淡的蔬菜增加了鲜香。

今天的这道腊肉蒸冬瓜，做法极为简单。用了土法熏制的腊肉与雪白的萝卜片，不但有颜色上的碰撞，在味道上也能互为补充，借味助味。

材料：白萝卜一段，王家五腊肉一块，香菜一根

制作过程：

1．白萝卜、腊肉准备好；

2．腊肉切成厚约2毫米的薄片；

3．白萝卜切成5亳米左右的厚片，大小与腊肉片相仿；

4．一片萝卜一片腊肉，在碗中排好；

5．上蒸锅中旺火蒸20分钟；

6．起锅，在表面撒少许香菜。

小贴士：

1．腊肉本身有咸味，所以萝卜片可以切厚些，另外也不要再加盐了；

2．出锅前撒入少许香菜更加提味。

发表于2015-09-14 23:18:14