牛肉富含肌氨酸、锌、镁等营养元素，对于增长肌肉、提高免疫力、抗衰老等有非常好的食疗效果。

家里有老有小，因此牛肉也是餐桌上常见的肉食。

通常我都是买来一大块牛腱子肉，去掉边角绞肉馅，剩下大块整齐的牛肉，分别切成小块，放在冰箱冷冻保存，平时炒菜随用随取，方便极了。

今天的这块牛腱子我还是按照老方法来处理。洗净的牛肉，切掉边角料，用手持料理棒来绞打肉馅，一部分用来烙肉饼，夹在烧饼中，当做极好的早餐，另一部分可以做肉丸，或者饺子馅，真是物尽其用了。

材料：牛肉400克，葱一段，鲜姜芽一块，蚝油30克，酱油50克，盐适量

制作过程：

1．牛腱子洗净，切掉边角料，大块牛肉另做他用；

2．将牛肉边角料准备好；

3．切成小块；

4．手持料理棒、牛肉块、姜芽准备妥当；

5．牛肉块和姜芽入料理杯中，很快就成了细腻的肉馅了；

6．肉馅从料理杯中舀出，入碗中；

7．大葱一段，剁成末；

8．取适量的肉馅另入一碗，根据口味加入蚝油、盐、酱油；

9．充分搅拌均匀；

10．       平底煎锅中倒少量油，用勺子舀适量肉馅入锅中，按平，两面煎熟；

11．       煎好的肉饼入盘中，夹在饼中或者汉堡中，再或者直接食用均可。

小贴士：

1．葱末在调味之前再加入，防止过早加入有臭葱味，影响口味；

2．调料可根据个人口味调整。

发表于2015-09-15 22:19:23