海带有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。它所含的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用；海带还有御寒、抗癌防癌的作用和功效。

海带的功能非常很多，一般人也能经常食用，但甲状腺功能亢进者还是忌食，以免加重病情。

海带的做法很多。今天的这道卤海带借着五花肉的味道，使海带的味道和口感更加的浓郁。卤料是一位朋友给的独门秘方，让我们群里的几位喜欢卤味的朋友来试试。没有现成的卤料，想省事的话就到超市调料货架挑选自己中意的品牌，如果懒得去，也可以自己在家搭配。常用的卤料也无非就是八角、花椒、桂皮、香叶、再加几颗白蔻、白芷、砂仁、丁香之类的。

卤料由于大多采用的是中草药，第一次卤的菜这种菜材味比较浓郁，卤汤不用倒掉，将里面多余的卤菜捞出，放冰箱冷藏保存，再卤再煮，越煮越香，煮时只再多增加一些盐量即可。通常一锅卤料用过4次左右，味道便淡了。此时可再重新加入新的卤料继续煮，这便成了老汤。如果长期不用，用漏勺将其中的杂质等物捞出，入冰箱冷冻保存，用时解冻，并再放入新的卤料同煮，味道更是经久弥留，常驻齿间。

纯粹的卤素菜似乎味道还差着些，加些肉类更加鲜香，此外还可以根据口味同锅卤上鸡蛋、豆腐、蔬菜等物，营养搭配上更加丰富、全面。

材料：五花肉400克，水发海带一片，卤料一包，盐适量，大葱一根

制作过程：

1．带皮五花肉洗净；

2．切成大块；

3．水发海带洗净，切成10分分左右长的宽片；

4．凉水煮肉块，煮去肉中多余的血水；

5．焯水后的肉块、切条海带、卤料、大葱准备好；

6．同入电炖锅中；

7．加入适量的清水和少量盐，同煮2小时；

我还卤了几个鸡蛋，味道也很棒！

小贴士：

1．卤料可以到超市调料货架选购，也可以自己搭配；

2．卤制的时间可长可短，根据自己的口感需求来定时间；

3．剩下的卤汤不要倒掉，可继续再卤几次，味道越来越好，还可以做为老卤汤来用；暂时不用的卤汤可过滤到其中的菜料，入冰箱冷藏或者冷冻保存，用时再回锅。

发表于2015-09-16 09:55:52