草鱼是我家餐桌上常见的淡水鱼，因其肉质鲜美肥厚而受家人的喜欢。炖着、煎着、做成鱼丸等做法也多样。今天这道麻辣草鱼，做法也不难，只是在红烧的基础上，加入了适量的麻辣香锅调料，没想到出来的效果超级好。既能品尝到微微麻辣的口味，还不失红烧鱼的汤汁，真可谓一鱼多味了。

材料：草鱼1500克，鸡蛋一个，花生油100克，酱油适量，料酒适量，大葱半根，八角一颗，盐适量，麻辣香锅调料25克

制作过程：

1．草鱼刮掉鳞片，去除内脏及腹内黑膜、腮、鱼牙，腥线；

2．切成宽2公分的块；

3．清水冲洗两遍，入盆中，加入料酒、酱油，腌30分钟；

4．平底煎锅中倒入100克左右的花生油，取一个鸡蛋打入碗中，鱼块沾蛋液，待油7成热时，将鱼块入平底煎锅中，中小火，两面煎黄；

5．待所有的鱼块都煎好后，根据口味倒入酱油、盐、大葱、八角，热水；

6．在锅中均匀地撒入麻辣香锅调料，盖上锅盖，小火焖30分钟左右。

小贴士：

1．鱼块沾蛋液煎一下，可以去腥增香，还能保持鱼块的完整；

2．加热水炖鱼，可以使肉质鲜嫩；

3．麻辣香锅调料根据口味添加。

发表于2015-09-17 11:43:27