肉松的功能太多啦！吃粥，卷饼、更是做烘焙时的好原料。今天这道猪肉松，选用纯瘦肉，去掉白色筋膜后，切成小块，进锅煮熟，取出晾凉后，用擀面杖将肉块砸扁，入面包机内桶，选择“特色功能”下面的“果酱”菜单。

果酱程序自定义60分钟。前15分钟为快速搅拌，后45分钟为慢速搅拌，因此我只选用了前15分钟，一共操作了3次，即45分钟，就将猪肉打成毛绒绒的猪肉松了。

说干就干，猪瘦肉准备好，调味料也准备好，准备开工！工作地点是在家里的小阳台，这里离厨房比较近，拿取东西方便，最主要是光线充足、空气清新，在这里做美食那叫一个神清气爽！

材料：猪瘦肉500克，蒸鱼豉油30克，蚝油30克，白芝麻30克，八角一颗，香叶一片，料酒少许

制作过程：

1．猪瘦肉清洗干净；

2．剔除筋膜，切3公分见方的小肉块；

3．入凉水锅中，与八角、香叶、料酒同煮；

4．煮熟就可以捞出，晾凉；

5．将肉块入保鲜袋中，用擀面棍敲打肉块，使肉块变成肉片，组织变得松散；

6．将松散的肉片用手揉搓几下，入面包机内桶；

7．选择“果酱”菜单，只用前15分钟的快速搅拌功能；

8．料汁和白芝麻准备好；

9．待肉丝被炒得略干时，加入料汁，再继续两个“果酱”快速搅拌功能共30分钟，完成的前5分钟，可倒入白芝麻同炒；

10．       肉松被炒得绒绒的，倒在盆中彻底晾凉后入罐保存。

小贴士：

1．肉块煮熟即可，不用煮得烂烂的，因为在ACA面包机的作用下，肉会被重新烘炒熟，变成肉松；

2．料汁可以根据个人口味增减；

3．果酱菜单的前15分钟是快速搅拌功能，此速度和力道非常适合制作肉松，但一个程序还不够，我一共用了3个程序，炒好的肉松很膨松，且没有什么潮气，非常好。可以根据炒的肉松量来调整时间。

发表于2015-09-24 06:56:18