猪肉和榨菜做成馅儿，再烙成馅饼，是什么味道呢？那肯定是好吃得停不下来呢！

今天这道猪肉榨菜馅饼，是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅，再把小包装的榨菜略微切几刀，搅拌好的馅既有榨菜的鲜香，又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄，真是好吃极了！

等到深秋的时候，市场上有新鲜的大块头新鲜榨菜下来时，我再做点榨菜馅的美食，毕竟这小包装的榨菜还是有了太多的味精味儿。如果不喜欢这味道，可以用清水洗一遍，这样就能去除掉不少。那搅拌馅儿的时候，可以根据口味再调入一点点盐。

材料：面粉400克，清水240克，猪瘦肉300克，榨菜180克，盐少许，肉馅用植物油40克，肉馅用清水少许，黑胡椒粉2克

厨具：手持料理棒，饼铛

制作过程：

1.    面团提前揉好，醒40分钟左右，滋润的面团更好吃；

2.    猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中；

3.    打成细腻的肉馅；

4.    榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉，植物油；

5.    加入少许清水，充分混合均匀；

6.    醒好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子；

7.    擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮；

8.    取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间；

9.    用包包子的方法捏褶封口；

10. 按扁；

11. 饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油；

12. 待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅。

小贴士：

1.    榨菜是用超市里的小包装榨菜，如果嫌味精味道太重，可用清水洗一遍，拌馅时根据口味加入盐等调料；

2.    榨菜切成大丁，吃起来更有口感；

3.    馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性，而且不硬；中途可翻身几次，使饼均匀受热；

4.    用刷子在饼身上轻刷油，比锅中放满油煎更健康，而且省油，不腻。

发表于2015-10-06 14:28:15