才入初秋，这荷花莲叶还在池塘中摇曳着，但市场上已经能见到新鲜莲藕的身影了。价格虽然小贵，但脆生生白嫩嫩胖乎乎的小藕却散发着迷人的气息，真是难以抵挡的诱惑。

藕的吃法很多，或炖或煮或煎或炸，怎么着吃都让人不厌。猪肉丸子，加了些莲藕，又与金针菇搭配做了碗清汤，似乎也失去了污浊之气，愈发显得脱俗了一些。

只因近黄昏，一眨眼的工夫天便黑了。这照片也拍得不尽如人意，清洌的汤也显得混浊了些。但好在莲藕的加入，让肉丸的口感更加有层次， 营养也丰富了些，再加上金针菇在汤中盘旋，多少使我这心情好了许多。想想平时做菜拍菜，只为记录下自己在厨艺上的成长点滴，不可能达到完美。在慢慢成长中，思路也比以前打开了很多，更在寻常日子中，因着美食结缘了不少热爱美食和生活的人。

这便是美食所给予我的极大收获。

材料：猪肉馅300克，莲藕半根，蚝油30克，盐少许，白糖10克，鲜姜少许，淀粉一勺， 金针菇一把，香油数滴

厨具：手持料理棒

制作过程：

1.    莲藕刮去外皮，洗净，只取半根；

2.    切成大块，入料理杯中；

3.    将莲藕块打成莲藕碎；

4.    猪肉馅中加入适量盐、白糖、蚝油、鲜姜末、清水，搅打上劲儿；

5.    加入莲藕碎，继续搅打；

6.    再加入一勺淀粉，搅打成莲藕肉糊；

7.    莲藕肉糊准备好，金针菇洗净，去掉要部，剪成寸段；

8.    锅中倒水，开灶，烧开后转中火，取适量肉馅在手中，左右手来回倒几下，成结实的肉球；

9.    所有的肉馅依次成球，入锅中煮熟；

10. 撇去浮沫，倒入金针菇，根据口味撒少许盐，点几滴香油，出锅。

小贴士：

1.    肉馅中打入清水，肉质和口感更加细腻、鲜嫩；

2.    出锅前撒入香菜，味道更棒。

发表于2015-10-06 15:41:45