这天心血来潮，想要做个黑米发糕。说干就干，把材料工具准备好，这就开工啦！

黑米用破壁调理机给打成米粉，然后先用清水泡发好，再用二倍的面粉混合好。这次我省力了，没有亲自动手揉面，也没有在一旁看着等着它发酵，所有的揉面、发酵、蒸制的工作我都交给了面点机。可不要小看这台面点机，它可是功能大大的，能自行揉面、整形、发酵、蒸制一体完成，此外它还可以单独做为蒸锅来使用。在先前的文章中我也提到过它，虽然小，但是很方便，所做的量很适合四口之家使用。

材料：黑米100克，面粉200克，酵母3克，白糖20克，清水适量

工具：破壁调理机，九阳全自动面点机

制作过程：

1.    黑米准备好；

2.    入破壁调理机中；

3.    启动“坚果”程序，米粒变米粉；

4.    将米粉倒入碗中，多加些清水浸泡；

5.    待米粉全部吸足水后，将其倒进面点机内桶，再加二倍的面粉、酵母、白糖，适量清水，让面点机将其揉成面团；

6.    剩下的工作完全交给面点机了，发酵、整形，蒸制；

7.    黑米发糕出锅啦！

8.    从桶中扣出来，晾架上晾凉后切块食用。

小帖士：

1.    没有全自动面点机，照样可以做出筋道弹口的黑米发糕来；黑米粉提前浸泡充分，再与面粉混合好，面粉的比例可以是1：1，也可以1：2，甚至再多点也可以，加入发酵粉后，等充分发酵好，就可以整形入锅中蒸了。

2.    如果想要更加松软些的口感，可以加入一点点泡打粉，蒸出来的米发糕更加松软暄乎。

发表于2015-10-09 08:14:47