堡尔美克的模具别具一格，做各类的小蛋糕真是美美哒。但我还想将它更大的利用起来，我今天就用它做了一道可爱的小面包。本意是想做成圣诞树那样的造型，但面团发酵起来没有按照自己所想成小树状，反倒像极了小珊瑚的样子。看上去也是蛮好看的。

材料：面包粉250克，细砂糖30克，鸡蛋45克，牛奶120克，酵母3克，黄油20克

制作过程：

1.    面包材料准备好；

2.    除黄油外，全部材料入盆中；

3.    搅拌成团后，将其置于揉面垫上，用手揉成光滑的面团；

4.    将黄油揉进面团中；

5.    揉到面团很滋润，能扯出这种大薄膜来即可；

6.    面团收圆，入盆中，盖保鲜膜中，于温暖湿润处进行基础发酵；

7.    待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

8.    将面团取出置于揉面垫面上，称重后分成8等份，揉圆后松弛10分钟；

9.    用黄油将模具内壁抹一层，利于脱模；

10. 取一个小面团，擀成大约8厘米直径的圆片；

11. 将小圆片覆盖在堡尔美克模具内，用勺子或者筷子使其贴服；其它5个小面团也依次完成；

12. 将剩下的两个小面团揉成一个，擀成厚约5毫米的大片；

13. 用花朵模具刻下花朵；

14. 将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上，放在烤箱中，38度，再放一碗水，进行二次发酵。

15. 等面坯是原来的近二倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热150度；

16. 进预热好的烤箱中下层，180度，20分钟左右，表面上色后，可加盖一层锡纸；时间到可出炉，轻转脱模。

面包做好后，可用来盛水果、酸奶，配着清茶喝，好惬意！

小帖士：

1.    做此甜面包，揉出大片薄膜即可；

2.    模具中涂抹黄油，更好脱模；

3.    面团经过烘烤涨发后，上面的花朵造型会变歪，所以不建议做太高的造型。

发表于2015-10-14 13:16:15