豆腐好吃，但是不易入味，而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒，就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。

豆腐是白色的，我加了一点荷兰豆来帮着配色，同时一软一脆，这口感和营养上也更加丰富些。

老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃，这回用它来入菜，感觉也是很好吃。特别是肉末，因为掺合了辣椒油的味道，更加有滋味。

材料：北豆腐400克，荷兰豆适量，玉米油30克，猪肉馅100克，酱油少许、盐适量，老干妈风味豆豉酱两勺，香葱少许，蒜末少许

制作过程：

1.豆腐一块准备好；

2.切成1厘米左右的豆腐块；

3.荷兰豆择去边筋，切成小块；

4.香葱切末，大蒜拍扁、剁碎；

5.锅中倒水，水开后将豆腐块焯水一分钟，捞出；

6.猪肉馅准备好；

7.将荷兰豆倒入水锅中，10秒钟捞出；

8.炒锅中倒植物油，葱花煸炒出香味；

9.将适量的猪肉馅入锅中翻炒，打散；

10.倒入少量酱油、少许盐，继续翻炒，使肉馅变色；

11.将豆腐块倒入锅中，翻炒均匀；

12.倒入荷兰豆；

13.舀入两勺老干妈风味豆豉酱或者饭扫光麻辣什锦，翻炒均匀；

14.将香葱末、大蒜末入锅中；

15.翻炒两下，出锅。

小贴士：

1.豆腐和荷兰豆已经焯过水了，所以在锅中翻炒片刻便可出锅；

2.根据口味加盐、加酱料。

发表于2015-10-22 11:15:36