好霸气的名字！不知道为什么要叫皇家曲奇，但是做出来的味道真的很好！此方是用的圆猪猪老师的方子。原方中用的8齿曲奇花嘴，我找了半天，也不知道那两个8齿花嘴扔到哪儿去了。就用了一个6齿玫瑰花嘴来挤曲奇。没想到成品的效果比生坯的时候要差很多。看来马虎一点都不成啊！

圆猪猪老师的这个方子真的很棒！曲奇酥香，吃了一块还想再吃一块。那面糊放在裱花袋中一挤，我就感觉出了“它”的顺畅，心中不由得暗暗为老师叫好！

我一直犹豫着要不要将这不美貌的曲奇分享上来。前思后想，一是不想妄费自己的辛苦，二是不想浪费老师的方子。有喜欢它的同学，此方可以不用变动，只需将花嘴换成大号或者中号的8瓣花嘴就可。如果不能保证每个曲奇都一样大小，可以用个马卡龙的硅胶垫铺在烤盘中，将曲奇挤在垫上的小圈圈上，这样便能基本上一致了。

材料：焙食尚曲奇饼干粉115克，黄油80克，细盐1克，糖粉50克，全蛋液42克，香草精两滴

烘烤：170度，中层，上下火，23分钟左右

制作过程：

1.    全部材料准备好；

2.    将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散；

3.    加入糖粉、细盐、香草精，低速转中速搅匀；

4.    分两次加入鸡蛋液，每次都用中速搅打均匀，再加入下一次；

5.    打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅；

6.    筛入面粉；

7.    用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到干粉；

8.    裱花袋中装上裱花嘴，袋子套入一个高杯中，装入曲奇面糊，用刮板将面糊推向花嘴方向；

9.    烤盘上铺好马卡龙硅胶垫，逆时针方向挤出圆形曲奇，曲奇之间要保持一定的距离，以防烘烤时膨胀粘连；

10.烤盘入预热好的烤箱中层，170度，上下火，中层，23分钟左右；

11.烤好的曲奇移至晾架上放凉，密封保存。

小贴士：

1.    香草精可以不放；

2.    鸡蛋液可用淡奶油代替，口感更酥香；

3.    没有曲奇饼干粉，用低筋粉或者蛋糕粉也可以；

4.    没有马卡龙垫，直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以，或者铺油纸；

5.    最后5分钟上色很快，可以在烤箱旁边看着，一旦上色，就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干，可以稍多烤一会儿。

发表于2015-10-29 08:13:58