借着万圣节的热乎劲儿，我再做几块小蜘蛛饼干玩一玩。这个方子也是借鉴了别的美食达人的，然后自己再做了些调整。做出来的小饼干有两盘，送给大侄子一部分，再留几块儿子，余下的去参加万圣节PARTY了。结果和女巫的手指一起，受到了大家的喜欢。不光是因为造型应了万圣节的景了，更因为其口感不错。

所以我这参加完活动回来，忙不迭地整理方子，好赶在万圣节的晚上发上来。再不发就真过了景了。就像我的月饼一样，过了中秋节好久了，才算整理利索。

材料：新良易小焙蛋糕粉120克，黄油55克，细砂糖45克，鸡蛋液30克，花生酱90克，麦丽素适量，黑巧克力适量，鸡蛋清30克，糖粉200克

制作过程：

1.    饼干材料准备好；

2.    黄油用电动打蛋器低速打散后，加入细砂糖；

3.    低速转中速打发均匀后，分两次加入鸡蛋液，待蛋液与黄油充分混合后，再加入下一次蛋液；

4.    打发顺滑，略有膨大即可；

5.    自制的花生酱加入黄油中；

6.    用中速打发均匀；

7.    筛入蛋糕粉；

8.    用橡皮刮刀翻拌均匀，无干粉；

9.    将面团团成一团，按扁后入冰箱冷藏40分钟左右，面团略微变硬；

10.取出面团，搓成圆条状；

11.手分成小剂子，搓圆，每个约15克；

12.烤盘中铺好油纸，将小圆剂子按扁成小饼；

13.取一颗麦粒素，在小饼中间略微按压一下，成一个小坑；

14.送入预热好的烤箱中层，160度，上下火，15分钟左右；

15.烤好的小酥饼出炉后晾架上晾凉；

16.晾饼的时间可以来做一下装饰的工作。将适量的黑巧克力装入裱花袋中，隔水融化；

17.将裱花袋前端剪小口，在晾凉的小酥饼窝中挤适量的巧克力融液；

18.将麦丽素轻轻按压在其中；

19.再将蜘蛛的8条腿分别用巧克力融液画出来，然后静置，待巧克力凝固；

20.取一个鸡蛋清，约30克，加入200克的糖粉；因为我要做糖霜饼干，所以量比较大，如果嫌麻烦，可以用白巧克力融化使用，但效果没有糖霜的好，且没有糖霜的好操作；

21.用电动打蛋器低速转中速，再转高速将蛋清打发，至半流动状态，此为糖霜；

22.取适量的糖霜入裱花袋中；

23.在麦丽素上面点缀上眼球，待晾干后，再点缀上黑巧克力融液做为黑眼珠。

小贴士：

1.    如果不喜欢花生酱，也可以换成其它的坚果酱，或者不放，改成50克左右的面粉也可以，但口感和味道就不及这个花生酱的了；

2.    因为此处用的糖霜的比例较小，所以如果不做糖霜饼干的话，可以将打发的糖霜换成白巧克力当眼球装饰，或者直接从店里购买白眼球成品；

3.    巧克力融液最后会凝固，不用担心包装等方面的问题；

4.    黑巧克力就用普通的德芙黑巧就可以，一定要隔水融化再使用，中途如果变硬不好挤出，可以继续放回热水中加热。

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发表于2015-11-01 10:04:46