初冬了，大量的山楂上市了。

山楂是一种常见的食物，具有很高的营养价值。它富含维生素C、胡萝卜素等物质，能增强机体的免疫力，抗衰老、抗癌的作用；还有降压、降脂、清除胃肠道有害细菌的功效。但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、脾胃虚弱及患牙病者不宜多食。

果丹皮也是我孩提时代经常食用的小零食，其口感筋道、酸甜适度，既开胃，又能提供热量。今天我再重温一下童年时光，自己动手做果丹皮。

材料：山楂600克，白砂糖400克，清水400克左右

工具：料理机，烤箱，烤盘，不粘炒锅

数量：35*25厘米的烤盘，做两盘

制作过程：

1.    山楂用盐水浸泡十分钟后，冲洗干净；

2.    去蒂去核，山楂肉净重490克左右；

3.    将山楂肉入料理机杯中，加清水，选择“酱料”程序；

4.    山楂肉变成山楂糊；

5.    将山楂糊倒进不粘炒锅内，加入细砂糖，中小火熬15分钟左右；

6.    白糖融化，多余的水分蒸发，山楂酱呈番茄酱那样的粘稠就可关火；

7.    烤盘中提前铺好油纸，将山楂酱倒入烤盘中，用刮板刮平，厚度约在6、7毫米；可以分做两盘；

8.    将烤盘送进烤箱中层，100度，上下火，热风循环，1-2小时；

9.    出炉，晾凉；

10.撕去油纸，修边；

11.切成宽度一致的条；

12.卷成卷即成果丹皮。

小贴士：

1.    山楂肉先进微波炉用中火打软，再进料理杯中打成糊糊，能少加些水，熬煮时更省事；

2.    这个量可以做两盘；

3.    如果想要光滑的表面，可以不铺油纸，直接倒在不粘烤盘内烤；

4.    用烤箱可以加快山楂酱中的水分蒸发，如果没有烤箱，可以将酱铺好后，直接在室温下进行自然晾干，但时间很长，一般都要24小时左右；

5.    此方酸甜适度，可以根据个人口味增减糖量。

发表于2015-11-08 12:16:48