玛格丽特，多么好听的名字啊！据说是一位面点师爱上了一位叫玛格丽特的小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字做为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干。它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，并有入口即化之感。

玩烘焙快两年了，话说这还是我第一次做玛格丽特。做马卡龙用蛋白，剩下的蛋黄正好做玛格丽特，体验一下。好歹是玩烘焙的，没做过玛格丽特，就如同到北京不吃烤鸭一样。

材料： 低筋面粉100克，玉米淀粉100克，糖粉40克，无盐黄油100克，盐1克，熟蛋黄2个

烘烤：上下火170度，15分钟左右

制作过程：

1.    黄油切块软化，煮熟的鸡蛋黄过筛；

2.    黄油加入糖粉；

3.    用电动打蛋器先将黄油和糖粉混合好；

4.    再用低速打顺滑；

5.    将过筛的熟蛋黄倒入黄油糊中；

6.    用打蛋器低速打顺滑；

7.    筛入低筋面粉；

8.    用橡皮刮刀翻拌均匀，无干粉；

9.    手揉成团；

10.将饼干面团放在保鲜膜上，顺手整理成长条状，我是用保鲜袋拆开的，比保鲜膜更好用；入冰箱冷藏一小时；

11.将冷藏好的面团取出；

12.称重，分成每个约55克，搓成小球；

13.放在烤盘上，用手一按，呈自然纹裂；

14.入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右；

15.出炉后晾凉再从烤盘中取出。

小贴士：

1.    用手动打蛋器也可以，黄油无需打发，打顺滑即可；

2.    煮熟的蛋黄要过筛，更加细腻；

3.    饼干面团要冷藏变硬后，更好成团，按压出来的裂纹更加自然漂亮；

4.    时间和温度请视自家的烤箱来调整。

发表于2015-12-30 08:01:58