奶酪是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。奶酪含钙量极高，而且能提高免疫力，促进代谢，保护眼睛并有美化肌肤的作用；奶酪中的脂肪和热能虽然比较多，但是其胆固醇含量却较低，对心血管健康有利。

国人习惯食用甜奶酪和切片，对于咸奶酪还是不是太适应。这天在进口食品柜台看到了几个品牌的咸奶酪，出于好奇买了两盒。没想到与平时吃的奶酪天壤之别啊！不但咸，而且还有股说不出来的味道。奶酪里面还有一些灰绿色的东西，研究了半天觉得那应该是发酵中的霉菌吧。因为日期是很近的，不是过期的。嘿嘿！

奶酪是好奶酪，还是口味上的差异造成的！这么贵的奶酪不能浪费，于是我便把它用在了面包上。在面团里抹上一层，既利用了咸奶酪，又使面包增加了风味。但是量千万不能多，一多就会觉得有苦味。

材料：焙食尚原味面包粉300克，牛奶200克，白糖30克，酵母3.5克，黄油20克，夹心咸奶酪50克

厨具：电烤箱，不粘烤盘

制作过程：

1.    全部材料准备好；

2.    除黄油和夹心咸奶酪外，材料入面包桶中；

3.    启动和面程序，待揉成光滑面团时，加入软化的黄油；

4.    继续和面，能拉出这种大片薄膜时即可；

5.    面团收圆，放在面包桶中进行基础发酵；

6.    待面团是原来的2.5倍大时，可取出；

7.    面团取出，放在揉面垫上，排气，称重，分成9等份，盖保鲜膜松弛10分钟；

8.    取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，上面抹适量的咸乳酪；

9.    由下向上卷成卷；

10.用刮板拦腰一切，成两半；

11.所有的面团依次处理，摆在不粘烤盘内，在温暖湿润处进行二次发酵；

12.面坯是原来是原来的2倍大时，开始预热烤箱180度；可以在面坯表面刷蛋液、撒装饰，我的没刷没撒，做出来更觉质朴；

13.将面包生坯送入预热好的烤箱内，180度上下火，25分钟左右；

14.出炉后，立即脱模，晾凉后食用。

小贴士：

1.    做小面包不必非得揉出手套膜，能轻轻拉出大片稍具透明感的薄膜即可；

2.    咸奶酪不适合大部分国人的口感，根据个人口味来选择，做成果酱、肉松、培根的也不错；

3.    温度和时间视自家烤箱来调整。

发表于2015-12-30 10:14:25