现在我特别喜欢用面包机做吐司，一是省事，二是现在的面包机功能越来越强大，揉面、发酵、烘烤一体。如果不喜欢一键式的吐司，自己可以利用面包机的功能分阶段完成，手工整形后，再烤制。虽然略有些麻烦，但经过人工干预的吐司做适合自己的口味和口感需求。

今天的这个大吐司可以说“剩余物资集中营”。牛奶、动物淡奶油、炼乳都是开包后剩下的，而且量都不大，将这些整合在一起，香浓、柔软的吐司就新鲜出炉啦！吐司不但柔软，奶香味浓郁，而且拉丝效果真好，可以直接手撕着吃，也可以切片抹果酱。

材料：焙食尚原味面包粉310克，牛奶100克，淡奶油80克，鸡蛋液55克，白糖30克，酵母4克，黄油25克，炼乳适量

厨具：面包机、硅胶垫、硅胶擀面棒、刮板、羊毛刷

制作过程：

1.    面包材料准备好，；

2.    先将牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖入面包桶中；

3.    再倒入面包粉、酵母；

4.    将面包桶装入面包机中，启动“和面”程序，待面团成型且产生一定筋度后，加入黄油，继续揉面10分钟；

5.    能轻拉出这种稍具透明感的薄膜来就可以了；

6.    将面团取出，放在硅胶垫上，擀成长方形大面，用羊毛刷蘸适量的炼乳，刷在上面；

7.    用刮板将面片一分为二，摞在一起；

8.    再将面片分割成三份；

9.    所有的面片摞在一起；

10.将面片的切面全部朝上放在桶中；

11.启动“发酵”程序，我设定了一个小时，可以根据自己家的面包机及当地的气温来调整；

12.等面团是原来的2.5倍大小时，可以启动“烘烤”程序，设定时间40分钟，中烧色；

13.面包烤好啦；

14.立即取出，晾网上晾至手温时封袋保存。

小贴士：

1.    液体量可以根据使用的面粉吸水率来调整，以面粉量的65-70%的比例比较合适，如果淡奶油量使用比较大，液体量的比例还可以再增加；

2.    也可以用一键式的程序来完成，面团整形时可以按暂停键，整形后再继续原有的程序；

3.    发酵和烤制的时间要看自家的面包机程序设定及当地的气温来调整。

发表于2016-01-02 00:12:03