整理冰箱时，角落里的一瓶李子酱被我发现了。想了半天，好像是小姨熬好给我的。瓶子中的李子酱还是处于真空的状态。我看看有点稀，于是又重新回锅熬了熬，终成香浓的李子酱。那味道和颜色还真漂亮。

李子酱裹在面团里，编成简单的三股辫，放在面包机里烘烤完成，出来就是一个饱满的大吐司了。最近超级喜欢用面包机来做吐司，方子配好，照样不比烤箱的差。

这次的面包机做吐司，我是用和面、发酵、烘烤分次完成的。

材料：焙食尚原味面包粉350克，全蛋液50克，白糖35克，盐1克，黄油25克，酵母4克，清水175克，李子酱适量

工具：面包机、电子秤、硅胶垫、排气擀面杖

制作过程：

1.    全部材料准备好；

2.    先将全蛋液、白糖、盐、清水入面包桶中；

3.    再倒入面包粉、酵母；

4.    启动“和面”程序，先揉15分钟；

5.    再加入黄油，继续“和面”，待能轻拉出具透明感的薄膜时，可将面团取出；

6.    将面团称重分成三等份，松弛5分钟；

7.    取其中一个面团，用排气擀面杖将其擀成细长条，将李子酱轻轻地抹上一层；

8.    由下向上卷成卷，封口捏紧；

9.    其余两个面团依次处理好，摆好，准备编辫子；

10.辫子松松地编好；

11.放入面包桶中，两端压在最下面，启动“发酵”程序，设定时间60分钟，然后再启动“烘烤”40分钟。

烤好后立即从桶中倒出，晾架上晾凉后入袋封存。

小贴士：

1.    清水可以换成牛奶，味道和营养更胜一筹；

2.    揉面出膜时间依自家的面包机品牌和程序来设定；

3.    李子酱轻抹一层即可，不要太厚，否则吐司内部太湿，影响口感；

4.    制作该吐司只用了一发，没有二发。

发表于2016-01-02 22:50:08