超级可爱的模具，红红火火的，带着新年的热烈气氛。虽然蛋糕的形象还是圣诞节的——小雪人、驯鹿、雪橇，但是对于童心未泯的人来说，萌萌的卡通造型永远都特别喜欢。

正的烘焙提供的硅胶模具带着新年的味道来了。我用它做了几个小蛋糕送给亲戚家的小朋友。想必小朋友见到后肯定欢呼雀跃。

蛋糕的配方参考了美食达人宝妈小厨的“呆萌小蛋糕”的做法。对于硅胶模具使用还不熟练的我来说，这真是极好的借鉴。原方的量能做很多个小蛋糕，考虑到我实际所用的模具，我将其减量操作，但制作手法还是保留了原方。所以再次感谢宝妈小厨！

材料：蛋黄2个，蛋白2个，全蛋一个，玉米油35克，蛋糕粉42克，白糖40克，盐1克，巧克力豆12个

模具：正的硅胶六连模

数量：6个

烘烤：上火150度，下火160度，20-25分钟

制作过程：

1.    全部材料准备好；

2.    两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，第三个鸡蛋全蛋入蛋黄盆中；

3.    用手动打蛋器将蛋黄与一个全蛋混合均匀，再倒入玉米油拌匀；

4.    筛入蛋糕粉；

5.    搅拌均匀，无干粉颗粒；

6.    蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖，低速转中速打发；

7.    打到白色细腻泡沫时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发；

8.    提起打蛋头，蛋白呈短而直的小角即可；

9.    取一少半的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀；

10.将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中；

11.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊；

12.硅胶模具内部提前抹好玉米油，将蛋糕糊用小勺舀入模具中，平模即可；

13.将模具放在烤盘上，送进预热好的烤箱中层，上火150度，下火160度，20-25分钟；

               出炉后倒扣在晾架上，凉后可轻松脱模。

小贴士：

1.    此方法既有戚风的细腻，又有海绵的厚实，真的很不错；

2.    模具内部抹油，利于脱模；

3.    此配方刚好为6个小蛋糕的量；

4.    时间和温度视自家的烤箱来调整。

发表于2016-01-03 20:25:51