酸酸甜甜的树莓果酱，颜色鲜亮、红润、艳丽，为普通的饼干增色不少。

专用的夹心饼干模，可以有5个镂空的图案调换，而且用力压与轻轻压会呈现出不同的花纹效果来。

材料：黄油105克，低筋粉200克，全蛋液35克，糖粉80克，树莓果酱适量

厨具：电烤箱，电动打蛋器，硅胶垫，硅胶擀面棒，保鲜膜，硅胶铲，夹心饼干模具

制作过程：

1.    所有材料准备好；

2.    软化的黄油加入糖粉；

3.    用电动打蛋器将糖粉与黄油混合在一起；

4.    低速打顺滑后，分3次加入鸡蛋液，每次都要与黄油充分混合后再加入下一次的蛋液；

5.    打成顺滑即可；

6.    筛入蛋糕粉；

7.    硅胶铲翻拌均匀，无干粉；

8.    将面团放在保鲜膜上，用手按扁，包好，入冰箱冷藏两个小时左右，待面团变硬再用；

9.    将硅胶垫、硅胶擀面棒、卡通饼干模具准备好；

10.将冷藏变硬的面团擀成约3毫米厚的大片；

11.用模具刻出图形来；

12.再来一盘；

13.入预热好的烤箱中层，上下火170度，15分钟左右，边缘上色即可出炉；晾架上晾凉后，在实心的一面抹上适量的树莓果酱；

14.将空心的一面摆好。

小贴士：

1.    使用糖粉，饼干成品偏脆，如果想要做酥的，可以加入细砂糖，增加面团的延展性；

2.    黄油无需打发，只要呈顺滑状就可以了；

3.    面团一定要冷藏变硬后才好刻出图案；

4.    饼干中间有镂空的是用专用的夹心饼干模具刻的，在烘焙店里可以买到；

5.    时间和温度一定要根据饼干的大小块、自家烤箱的情况来调整，边缘上色便可以出炉了。

发表于2016-01-20 10:26:35