红豆沙补气血，平时做点心时可以常放一些，又营养又增加美味。酥粒不但可以做为装饰，还能为面包增加味道，平淡之中多了一丝乐趣。

这道红豆沙酥粒面包，使用的学厨6寸不粘烟囱模。将小面团转着烟囱布满模具，成品就是一朵美丽的花朵，省去了切面包的麻烦，想吃一掰，方便至极。

材料：易小焙原味面包粉200克，鸡蛋55克，牛奶90克，白糖20克，酵母3克，黄油15克，红豆沙100克，表面刷牛奶少量，酥粒适量

厨具：电烤箱、面包机、学厨6寸不粘烟囱模，硅胶揉面垫，硅胶擀面杖

烧烤：170度，25分钟左右

制作过程：

1.    所有面包主材准备好；

2.    鸡蛋、牛奶、白糖入面包机内桶中；

3.    倒入面包粉、酵母；

4.    启动“揉面”程序，待面团成行后，加入软化的黄油，继续揉面；

5.    待能拉出这种透明薄膜就可以了；

6.    面团收圆，放在桶中进行基础发酵，为防表皮过干，可盖一块湿布；

7.    当面团是原来的2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

8.    将面团取出，置于揉面垫上，排气称重分成6等份，分别揉圆，松弛10分钟；

9.    将100克红豆沙均分成6等份，揉成球状备用；酥粒准备好；

10.取一个松弛好的面团，擀成小圆饼，将豆沙球放在上面；

11.封口捏紧，收口朝下；

12.将其它的面团和豆沙依次处理好，全部码放进6寸不沾烟囱模中；

13.放进烤箱中进行地次发酵，放一碗温水增加湿度；

14.待面坯是原来的2倍大时，取出，表面刷一层牛奶，撒上酥粒；此时烤箱开始预热170度；

15.将生坯模具送入烤箱中下层，170度，25分钟左右，表面上色后可加盖锡纸；

16.取出后立即脱模，晾架上晾凉后封袋保存。

小贴士：

1.    表面刷的牛奶也可以换成鸡蛋液，更加有量度；

2.    酥粒可以一次多做出一些，剩余的放保鲜袋中冷冻保存，用时提前拿出化冻。其制作如下：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克。黄油无须软化，将所有材料一起搓揉成粒；

3.    烤制的时间和温度请视自家烤箱进行调整。

发表于2016-01-29 15:50:52