绿豆芽细长白嫩，又被称为银针、银芽。其富含维生素C，具有清热、解毒之功效。素炒绿豆芽不免有些单调，如果加一些火腿丝，营养上更加丰富了。在颜色搭配上也显得清爽、好看。

所有烹调油为山茶油。山茶油具有明目、去火、通便、养颜、助消化等功效。适合各类人群食用。

所以看似一盘简简单单的小菜，细细口味起来，还真是奥妙不少！

材料：绿豆芽300克，荷兰豆一把，火腿肠2片，山茶油30克，花椒数粒，盐适量

制作过程：

1.    绿豆芽择去不好的部位，洗净，沥干水，火腿肠切片，去筋荷兰豆准备好；

2.    火腿肠切成与绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切细丝；

3.    热锅凉油，倒入适量山茶油；

4.    投入几粒花椒，小火煸炒变成深褐色；

5.    将豆芽倒入锅中，翻炒片刻；

6.    待豆芽有些软，将荷兰豆丝倒入，共同翻炒几下；

7.    倒入适量盐，继续翻炒；

8.    将火腿丝倒入锅中，翻拌均匀，出锅。

小贴士：

1.    绿豆芽一定要捡去腐烂的不好的豆子；

2.    花椒煸炒出香味，变成深褐色就可以，可以捞出，也可以不捞；

3.    将荷兰豆换成青蒜或者韭菜味道更好；

4.    出锅前加入蒜末或者姜末，口味更加丰富。

发表于2016-02-01 22:33:44