话说上次用微波炉做鸡蛋羹，第一碗火高了，导致蛋羹开花了。样子不好看，自然也就没啥食欲了。但是咱不能浪费啊！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！”越是到年关了，越应时刻提醒自己要爱惜粮食。

正好，手头还有半块豆腐，于是我用一点点的猪肉馅、一个鸡蛋羹、半根胡萝卜，再来两勺淀粉，做成了豆腐丸子。因为做之前没想着要拍成食谱，只想着将这些材料利用起来。没想到啊，这最后的效果真不错。豆腐丸子溜溜圆，色泽金红、里面又嫩嫩的。真是好吃又好看。

刚炸完的豆腐丸子直接食用很不错，外焦里嫩。凉了之后再和青菜一起做个溜丸子，更加软乎，特别适合老年人和孩子食用。尤其是一圈青菜配着，漂亮美观。

材料：豆腐丸子一盘，油菜5棵，植物油30克，八角2颗，酱油20克，盐适量

制作过程：

1.    豆腐丸子准备好，油菜择洗干净；

2.    将油菜入开水中焯一下，再过下凉水，保持脆绿；

3.    将沥干水的油菜在盘中围边备用；

4.    锅中倒入少量油； 将两颗八角入锅中，小火炸出香味来；

5.    将豆腐丸子入锅中，不停推动，使其受热均匀；

6.    倒入少量的酱油调色；

7.    加入少量的清水，再根据口味加盐，盖盖，小火焖3分钟左右；

小贴士：

1.    豆腐丸子的制作：豆腐200克，猪肉馅50克，鸡蛋羹一个，胡萝卜半根，淀粉20克，盐1克，清水适量，混合均匀，搅拌上劲儿，油炸成熟。如果不放鸡蛋羹也是可以的；猪肉馅也可以根据个人口味进行调整；

2.    油菜焯水再立即过凉水，能保持其翠绿。

发表于2016-02-02 20:01:56