农历新年又到来啦！这日子过得真是“弹指一挥间”！老妈说了，这是因为日子过得不错，无忧无虑的，所以觉得快；如果一天到晚的烦心事，那肯定是度日如年了！细想想，可不是这个理儿嘛！每天开开心心的，说说笑笑间就过了一天又一天！

总想用自己喜欢的烘焙来表达一下中国农历新年的气氛。经过几天的构思，终于我有了下面的这个想法，并付诸于行动。

面团按照常规的后油法，揉出大薄面膜后，进行基础发酵。然后搓成细长条，盘出中国结的模样，再用面条组成一个“福”字。待二次发酵后，刷蛋液，入烤箱中层烘烤。于是这富有中国新年味道的“中国福”面包便闪亮登场啦！

正好赶在除夕的下午完成，趁着准备年夜饭的空档，我将“中国福”拍了几张照片，发到朋友圈，也算是对朋友们的问候。哈哈，真是没想到，这“中国福”面包引来了100多个赞！真是应时应景的好礼物！虽然这面包最终被儿子当成下午餐吃了一个，但是这收获满满的“赞”和祝福却一直让我兴奋到午夜。这不，我赶快马不停蹄地加个班，将其制作方法分享上来。

材料：易小焙原味面包粉260克，牛奶160克，酵母3.5克，白糖30克，黄油30克，表面刷蛋液少许

工具：厨师机、电烤箱、不粘烤盘、硅胶垫，羊毛刷

烘烤：170度中层，上下火，20分钟左右

制作过程：

1.    全部面包材料准备好；

2.    先将牛奶和白糖入厨师机桶中，再倒入面粉和酵母；

3.    启动揉面档，待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉；

4.    面团能轻拉出这样的薄膜来，揉面结束；

5.    将面团收圆放在桶中，盖上盖子蒙上湿布，在温暖湿润处进行基础发酵；

6.    待面团是原来的2.5倍大小时，手指在面团顶部戳个小洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

7.    将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆后，分成两份，利于后面操作，盖保鲜膜松弛10分钟；

8.    将其中一个面团搓成小拇指粗细；

9-12.       如图所示，盘出中国结的外围来；

13.16.    再依次盘出中国结的内层来，将收口压在下面；

17.再用面条摆出“福”字来；

18.将另一个面团搓成面条，摆出另一个“中国福”来；

19.将面包生坯放在烤箱中进行发酵，烤箱中放一碗温水，待面坯是原来的近2倍时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热170度，上下火；

20.将烤盘送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右，表面上色后，可加盖一层锡纸；

21.出炉后，晾一分钟再将面包从烤盘转移到晾架上，晾凉后入袋保存。

小贴士：

1.    面团能揉到轻拉出透明薄膜即可；

2.    液体量用到面粉量的60-65%即可，如果面团太软，后面不太好做造型；

3.    中国结的制作不好用语言来描述，详细制作请细看图解；

4.    中间的福字尽可能让其发酵后能与中国结粘连在一起，这样才不会掉下来；

5.    烘烤的时间和温度请视自家的烤箱及所做“中国福”大小来调整。

发表于2016-02-08 11:20:37