毛毛虫的做法有很多种，因为其形像毛毛虫故得名。

今天这款毛毛虫面包，内裹自制的芝麻肉松，外面装饰卡仕达酱，再用黑芝麻点缀成眼睛，肥肥胖胖的毛毛虫面包就做好啦！

此款小面包，因为加入了一些蛋糕粉，也就是大家常说的低筋粉，降低了筋度，所以在口感上筋道之中有了一些松软。

顺手拿一只来吃，下午茶就算解决了。家有小儿，正是长身体的时候，所以家中的小面包是常备着。吃起来方便，也能顶一会儿，免得饿得到处找食儿吃。哈哈，想想我小时候不也是这样嘛！只是那时面包只能到店里买，而且还算是奢侈品，填饱肚子的倒是馒头片和红薯干。

面包材料：面包粉250克，蛋糕粉50克，酵母4克，细砂糖35克，盐1克，牛奶195克，黄油25克，表面刷蛋液少许，装饰黑芝麻24粒

内馅材料：自制芝麻猪肉松120克

卡仕达酱材料：牛奶120克，细砂糖30克，蛋黄1个，蛋糕粉15克

烘烤：170度，上下火，中层，20分钟左右

制作过程：

1.    全部面包材料准备好；

2.    面粉、牛奶、白糖、盐、酵母入盆中；

3.    搅拌成团后加入软化的黄油，继续揉面；

4.    能轻轻拉出这种透明的薄膜时便可以了；

5.    面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵；

6.    面团发至原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

7.    面团取出，排气揉圆后，称重分成12等份，分别揉圆，松弛10分钟；

8.    取其中一个小面团，擀成椭圆形，放入自制的芝麻猪肉松；

9.    卷成卷，封口捏紧；

10.将其它的面团依次处理好，放在不粘烤盘内或者铺了油布的烤盘内，于温暖湿润处进行二次发酵；

11.面团在进行基础发酵时，可以提前完成卡仕达酱：鸡蛋黄和细砂糖蛋同入小奶锅内；

12.加入120克牛奶，搅拌均匀；

13.筛入面粉；

14.搅拌均匀；

15.过筛，使融液更加细腻；

16.小火煮制，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱；可将奶锅放在凉水盆里进行降温，凉后使用；

17.取适量的卡仕达酱入裱花袋中；

18.面团发到2倍大时，表面刷一层蛋液，将卡仕达酱以曲线的方式挤在面包表面，并用黑芝麻做毛毛虫的眼睛；此时烤箱开始预热，170度；

19.将面包送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右；

20.出炉后，晾架上放凉；

小贴士：

1.    时间安排好，就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱；

2.    用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完；

3.    肉松也可以换成自己喜欢的馅料；

4.    烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。

发表于2016-02-10 22:51:41