秋刀鱼体型修长纤细，体内含有丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，用来蒸、煮、煎、烤都可以。因为其体内含有EPA、DHA等不饱和脂肪酸，对抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化都有很好的作用。

秋刀鱼去除内脏后，洗净，身上拉几道口，用盐腌一下，再入烤箱烤20-30分钟，中途可翻身或者刷一层简单的酱料，出来后便是略有肉质细密、略有弹口的美味烤鱼啦！

材料：秋刀鱼4条，盐适量，黑胡椒粉2克，植物油10克，蚝油20克，洋葱半个，香菜一棵

制作过程：

1.    秋刀鱼去除内脏，清洗干净；

2.    表面拉花刀，抹少许盐，腌10分钟，进烤箱前，用羊毛刷在表面刷一层薄油；

3.    进预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟；

4.    将烤盘端出，用羊毛刷刷一层黑胡椒粉和蚝油的混合液；

5.    重新入烤箱烤10分钟；

6.    出炉后可撒上洋葱丝、香菜段同食。

小贴士：

1.    秋刀鱼用料简单，只需用盐略微腌一下，便可进烤箱烤，如果能用碳烤效果更佳，鱼肉细密紧致；

2.    中途取出，刷一层蚝油黑胡椒粉的混合液，是为了增加味道；

3.    洋葱丝和香菜段可以随口味添加，生食即可。

发表于2016-02-16 21:37:50