春节过完了，眼看着元宵节又要到了。自己在家鼓捣点汤圆，既经济实惠，又增添了生活的情趣。

今年是猴年，做几个小猴子汤圆玩玩吧！

做猴子汤圆需要用到至少两种颜色的粉团。糯米粉肯定是需要的，别一种颜色咱不用人工的添加剂，也不用可可粉、竹碳粉什么的。家里有什么咱就用什么。就地取材、随手取材才是主妇的看家本事儿！

家里正好有来自世界长寿之乡——广西巴马的墨米。墨米，亦称黑贡米，古时把它献给汉武帝，汉王食用后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以“贡米”久负盛名。巴马墨米受独特的地理、气候、环境、土质、水质等条件的影响，产出的墨米营养含量较高。在《本草纲目》中记载，有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

但是，墨米黑色的壳很硬，要想把墨米用到汤圆中，还得多一道程序，就是要把它打成细细的墨米粉。

这也不难，因为咱家里有研磨神器——九阳Y8破壁调理机。在这里可不是做广告啊，是因为居家过日子，要想做得细致、吃得舒坦有营养，厨房神器那可是必备的啊！破壁机的功能可不是简单的将食材打成粉末或者糊糊，它是通过高速碰撞，让食材的细胞壁破开，使其中的营养物质在不受破坏的情况下充分释放出来，从而被人体所吸收。

墨米粉没有糯米粉那么有粘性，所有打好的墨米粉还要和一倍量的糯米粉混合，这样做出来的汤圆才有粘性。

而内馅呢，也是用我妈小时的传统方法——上锅蒸红糖。红糖取适量，入蒸锅中蒸15分钟左右，就是让水蒸汽能够进入到红糖中，使红糖松散或者略加稀释，再将炒熟或者烤熟的花生切成碎粒粒状，加少许猪油混合均匀，趋热捏成团，即为汤圆芯。

完成这些准备工作，那制作起来就更快了。因为今天的粉团是黑、白两种。所以我除了做几个猴头汤圆，又做了几个熊猫汤圆，还图省事儿，将两种粉团略微擀成片，卷在一起，然后切成块，用手按按成大理石花纹。所以说呀，今天真是过足了手工瘾了。

如果觉得做卡通小汤圆太麻烦，索性就直接按自己的喜欢搓成球状。香香的红糖花生碎，早就散发出香味来了，还能HOLD住慢悠悠地包汤圆吗？！

白色粉团材料：糯米粉160克，温水130克左右

黑色粉团材料：糯米粉80克，墨米粉80克，温水150克左右

内馅：红糖100克，烤熟的花生碎50克，猪油20克

制作过程：

1.    巴马墨米准备好；

2.    取适量，不用清洗，直接使用，在后面的煮的过程中会消毒的，因为一旦清洗后就得晒干才能使用；

3.    入九阳Y8破壁机中，选择“坚果”程序，打成粉末，墨米瞬间变粉末，在杯里飞舞着；

4.    看，墨米粉已经很细腻了；

5.    将墨米粉取出，过不过筛可以随意；

6.    花生米用烤箱烤熟，晾凉后去掉红衣，取适量在案板上；

7.    用刀压碎再剁碎，因为用量比较小，所以我没用料理机来完成，花生不要太碎，有些小粒粒，吃起来用有口感；

8.    100克的红糖入容器中；

9.    入蒸锅，大火蒸15分钟；

10.蒸好的红糖会有些融化，加入花生碎和一勺猪油，没有猪油或者不喜欢的，也可以不放，放一点花生油也可以；

11.将这些材料混合均匀；

12.趁热，手捏成小球，凉后就能凝固成团不松散了；

13.两种粉团的粉准备好，分别入不同的碗中；

14.温水逐渐加入，揉成团，不用饧直接使用；

15.先来做猴头汤圆：取一块墨米粉团，揉圆后按扁，取一个汤圆芯放在上面；

16.将其封口；

17.再取一小块糯米面团，捏成猴脸形状；

18.将猴脸儿贴在汤圆上，再将眼睛、嘴巴、耳朵装饰上（事先准备好一张保鲜膜，或者保鲜袋冲开，保鲜膜更厚实，好用，用将汤圆放在保鲜膜上）；

19.完成6个小猴头；

20.入开水锅中，开小火煮熟，火千万不能太大，如果呈沸腾翻滚状，汤圆可能被煮破啦；

21.再来完成熊猫汤圆：取一块糯米团，揉圆后按扁，取一个汤圆芯放在其中；

22.包成汤圆；

23.完成6个基础汤圆；

24.用墨米粉团做好眼睛、嘴巴、耳朵，装饰在汤圆上，即成熊猫汤圆；

25.开水入锅，小火煮熟；

26.如果嫌麻烦，好吧，将两个面团分别擀成片；

27.撂在一起；

28.再卷成卷；

29.切成块；

30.按扁，放馅；

31.包成汤圆；

32.大理石花纹的汤圆也完成啦；

33.开水入锅，小火煮熟。

小贴士：

1.    这些材料一共做了18个带馅大汤圆，12个不带馅的小汤圆，所有材料的用量请视自家的食用量来调整；

2.    不要一次性将水全部加到粉中，特别是最后的时候要一点点加入，才能调到自己满意的柔软度；

3.    将包好的汤圆放在保鲜膜或者保鲜袋上，拿取非常方便，不会破相；

4.    开水下锅，小火煮熟，不要让水翻滚得太厉害，否则有可能会使汤圆破皮；

5.    猴头和熊猫的五官装饰不用抹水，做好造型直接按在上面即可，粉团里面的水会使它们很好的粘合在一起的；

6.    大理石花纹的汤圆也可以将两种粉团搓成条状，然后拧在一起，更加省事；

7.    此做法只是增加汤圆的乐趣，如果嫌麻烦可以直接包成圆球状，不做任何造型；

发表于2016-02-19 21:23:30