鸡腿除了炖卤炸烧，还能怎么吃？来看香嫩入味的烤鸡腿如何做的吧！

鸡肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，且白质中含有人体所必需的氨基酸。鸡肉肉嫩，且性价比高，所以是餐桌上极为常见的肉食。

除了传统的炖、卤、炸、红烧的吃法，今天我用烤箱来做一道香嫩入味的烤鸡腿。

用料也极为普通：蚝油和白糖提鲜，酱油、番茄酱增色，黑胡椒粉和盐增加味道。用量可以根据口味来调整。

要想让鸡腿入味、鲜嫩，我还有两个小窍门来分享一下：

1.    用刀将鸡腿小端那里的皮和筋切断，用手将其往大端那边扒一扒，使骨肉分离；如果手没劲儿，就用筷子贴着骨头往下扎一扎，晃一晃，使其分离；用小勺将腌肉料灌入其中，这样使其里外都有腌料，便于入味；

2.    用锡纸将鸡腿包住，这样能在烤的过程中使鸡腿中的水份不过度流失，汤汁能收拢在锡纸里。先烤20分钟左右，再将锡纸打开，使鸡腿表面暴露，将腌料汁浇在鸡腿上，重新入烤箱中烤5分钟。这样做既使腌料的颜色和味道能附着在鸡腿表面，同时又可以使鸡腿中的水分蒸发一些，使肉质更加紧密。

经过这两个小窍门的处理，鸡腿便能轻松入味，而且口感鲜嫩、紧实。

材料：鸡腿3个

腌料：蚝油30克，酱油30克，番茄酱20克，盐1克，黑胡椒粉2克，白糖10克

制作：

1.    三个鸡腿从冰箱中取出解冻，如果用新鲜的更好啦；

2.    用刀将小端处的鸡皮和盘切断，再将其向大端处扒一扒，使骨肉分离开；

3.    倒入30克蚝油；

4.    倒入30克酱油；

5.    倒入20克的番茄酱，如果换成叉烧酱，味道和颜色更棒；

6.    再倒入少许盐、10克白糖、2克黑胡椒粉；

7.    混合均匀合，可以用筷子将骨头和肉之间的缝隙撑大；

8.    用小勺将腌肉料汁灌入缝隙中；

9.    腌2小时左右；

10.取锡纸将鸡腿包上；烤箱开始预热，上下火200度；

11.将包好锡纸的鸡腿连同烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火200度，先烤20分钟；

12.20分钟后，将鸡腿端出，打开锡纸，露出鸡腿表面，将剩下的腌料汁再均匀地浇在鸡腿表面，重新入烤箱，上下火200度，继续烤5分钟。

出炉后的鸡腿入盘中，将锡纸中的汤汁取一些浇在鸡腿上。

小贴士：

1.    腌肉的调料可以根据口味进行调整，如果将番茄酱换成叉烧酱，那味道和颜色更胜一筹；

2.    腌肉汁不要倒掉，浇在鸡腿上再烤5分钟，增色增味；

3.    烤肉汁也不要倒掉，浇在鸡腿上提亮增香。

发表于2016-02-29 16:32:26