葡式蛋挞是我爱吃的。所以没事的时候我会做出蛋挞皮，放在冰箱里冷冻，这样想吃的时候，就可以随时拿出来。挞液的制作很简单，也都是常用的材料——蛋黄、牛奶、淡奶油、白糖、炼乳。有时偷懒，也会将挞液材料从简。

今天的挞液我用了全蛋、牛奶、淡奶油和白糖。做出来的蛋挞口感不是那么厚重，有着很清爽的感觉，还带着牛奶布丁的味道。

用空气炸锅做四个蛋挞，刚好够我一人的下午甜点。再来一大杯梨汁，真是解腻、解渴。

梨汁氧化得很厉害，所以变成褐色的了。如果不是为了拍照，做好的梨汁一饮而尽，想必是畅快淋漓的！

材料：自制挞皮4个，鸡蛋一个，牛奶20克，淡奶油20克，白糖20克，雪花梨一个，纯净水适量

厨具：空气炸锅，破壁调理机

制作过程：

1.    蛋挞材料准备好；

2.    鸡蛋打入大碗中，用打蛋器打散，再加入白糖，搅打融化；

3.    加入牛奶和淡奶油，搅打均匀，想要更加细腻的口感，可以过下筛；

4.    空气炸锅200度预热5分钟；

5.    蛋挞皮提前解冻，切出四份，用手捻在模具中，将挞液倒入8成满；

6.    将蛋挞送入预热好的空气炸锅内，200度，15分钟左右，表面出现褐色斑点即可出锅；

7.    烤蛋挞的时候，来做一杯梨汁：雪花梨洗净；

8.    去掉梨籽，带皮带核切成小块；

9.    入洗净的破壁机中；

10.用“蔬果汁”程序，根据情况加入适量的纯净水；

11.梨汁打好了，不可避免有些氧化了，倒出来赶快喝，真爽！

小贴士：

1.    自制蛋挞皮在以往的文章中有详细的制作过程，此处不再赘述；

2.    蛋挞皮要提前拿出来解冻，我的太着急用了，用微波炉给微了一下，导致皮中的黄油溶化了，再用手一捻，使得最后的成品分层不明显了，但是酥酥的口感还在。

3.    蛋挞液用蛋黄要比全蛋的味道更加浓郁，但可以随个人口味进行比例调整。

发表于2016-03-14 17:10:13