牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

中医讲，牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

牛肉含优质蛋白质，能增长体力，补充元气。氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，对人体的生长发育很有帮助。

所以多吃些牛肉制品，对促进孩子的生长发育还是很诸多好处的。

今天就做这锅最简单的炖牛肉。这次的量比较大，一次吃不完，可以炖好后放大碗中，分次做成不同的牛肉美食。比如这第一顿的炖牛肉，还可以做成咖啡牛肉、土豆牛肉、牛肉面、牛肉粉条、牛肉杂蔬煲、肉夹馍……总之，炖好这一锅，可以变着花样来吃啦！

调料我也只用了常规的，连葱蒜都没放。其实调料也没有什么硬性的规定，种类和用量完全可以按照自家的口味来调整。譬如喜食辣者，可以放几个干红辣椒；喜食咸者，多放点盐。只要自己家人喜欢，就都是好吃的。

材料：牛肉2000克

调料：姜一大块，八角两颗，白蔻四粒，桂皮两块，香叶四片，花椒一撮，盐适量，红烧酱油适量

制作过程：

1.    牛肉洗净；

2.    切成2、3厘米的大块；

3.    入凉水锅，煮开后撇去浮沫；

4.    将香料准备好，种类和数量可以调整噢；

5.    待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖；

6.    待汤去掉一半时，可加入适量盐；

7.    倒入红烧酱油，并翻拌均匀；

8.    待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。

小贴士：

1.    牛肉切块入凉水锅中，可以将内部的血水逼出来；

2.    如果焯水再另起一锅炖肉，味道上会打折扣；但如果很介意汤品的清澈程度，可以焯水再另起锅炖；

3.    调料和香料可以根据口味进行增减、调整；

4.    炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定，此处不做时间上的建议。

发表于2016-03-21 14:31:44