这天是我大侄子的生日。我提前一天将生日蛋糕的坯子做出来了。

原本打算做个小飞机的或者小熊的，所以想用海绵蛋糕做底。

话说平时做戚风蛋糕做得还是挺多的，又好吃成功率又高。这海绵蛋糕的扎实口感我不是很喜欢，而且在制作时消泡也较多，所以从心理上我就不太接受它。

但由于构思要做个卡通造型的生日蛋糕给大侄子，而且他的好朋友还要来几个，再加上家里人，所以这个蛋糕要大点才成。

我只有8寸的模具，所以打算做两个海绵拼接一下。

不承想，有一个海绵蛋糕消泡非常严重，所以就连着做了三个海绵蛋糕，到时把这几个一拼不就成啦？！

但，往往想得挺美，实际操作起来却有一定的难度。一是蛋糕盒子没有这么大的；二是水平有限，做不出来那形状。

所以，最后就弄了个芒果奶油夹心的。眼瞅着中午聚餐的时间快到了，我想着春天快来了，不成就来个绿色的小清新吧！

于是，这小清新的生日蛋糕便诞生了。最后我还赋予了其含意：春意盎然、生机勃勃，祝大侄子健康成长！

材料：2个8寸海绵蛋糕，淡奶油800克，奶油用糖50克，食用色素少许，芒果适量，糖浆用白糖30克，糖浆用清水适量

1个8寸海绵蛋糕用料：低筋粉110克，60克带壳鸡蛋5个，黄油30克，牛奶40克，白糖100克，

烘烤：150度60分钟左右

制作过程：

1.    一个8寸海绵蛋糕的材料准备好；

2.    黄油和牛奶同入一盆中，隔水加热融化，备用；

3.    5个鸡蛋同入打蛋盆中；

4.    用电动打蛋器打出粗泡后，可以将白糖一次加入，继续高速转中速打发；

5.    待蛋液打发膨胀，颜色变浅，提起打蛋器，蛋液缓慢下垂，且痕迹不易消失；

6.    将面粉筛入盆中；

7.    轻快地翻拌均匀；

8.    将黄油牛奶融液重新混合均匀后，顺着刮刀或者盆壁缓慢倒入盆中；

9.    将面糊翻拌均匀，呈有光泽的细腻蛋糕糊；

10.将蛋糕糊倒入不粘烤模中，震几下，震出大气泡；

11.送进预热好的烤箱中层，150度，60度左右；

12.出炉后，震几下，倒扣在烤架上，晾至温热时，可以去掉模具；

13.蛋糕准备好，摆出3个蛋糕来，实际只用了两个噢，把蛋糕分别分成两层；

14.适量淡奶油加白糖打发8、9分；

15.用羊毛刷在蛋糕坯上刷一层糖浆，糖浆就是用30克白糖加适量的清水混合成略有粘度的糖浆；

16.先抹一层打发好的淡奶油，再铺一层事先切好的芒果丁，再抹一层淡奶油；

17.依次将其它两层铺好；

18.外面也抹上一层淡奶油，抹面不好不用担心啦，后面用裱花来遮挡一下；

19.适量淡奶油加少许白糖，再加几滴食用绿色素打发至8、9成；

20.用大号6齿裱花嘴随意裱上花。

小贴士：

1.    用戚风蛋糕也可以做，我个人觉得戚风的口感比海绵的口感更好；

2.    实际蛋糕用量可以根据所需来调整噢；

3.    芒果丁和糖浆提前备好，蛋糕切片后再打发淡奶油；淡奶油最好能随用随打，能保持住其良好的状态；淡奶油中的白糖用量是淡奶油的十分之一就可以了；

4.    糖浆也可以不用抹，抹后的口感更加湿润些；

5.    花嘴随自己的喜欢来选择，裱花的手法也可随意；

6.    海绵蛋糕的烤制时间和温度视自家的烤箱来调整。

发表于2016-03-21 19:48:33