血橙是橙的变种，个头儿比橙子要小。血橙的表皮平滑，颜色为红色或者黄色。由于血橙中存在一种花色苷成分，因此果肉呈红色。

血橙富含维生素C，有促进代谢、预防贫血、美容养颜等功效，因此生食最佳。

但，血橙的颜色及果肉的完美形态，放在蛋糕里，不但增加了橙香，更让普通的蛋糕在颜值上又提升了很多。

再多说一句，常常被大家丢弃的橙皮其实也是好材料。它有消食、化痰、提神、去胸闷等功效。但是橙皮里面的那层白肉味道太清香，所以用的时候要将其去掉，只取外面薄薄的橙皮。

材料：蛋糕粉60克，土鸡蛋3个，玉米油30克，白糖30克，橙皮屑5克，血橙片6片

烘烤：130度中层，20分钟左右

制作过程：

1.      取两个血橙，用刷子和清水清洗干净；

2.      根据模具的大小来取切片，厚度约3毫米左右；

3.      将血橙片放凉水锅中，小火煮开5分钟，这样可以去除橙皮中的涩味，还使橙片变软；

4.      橙片晾凉后，用厨房用纸吸去多余的水份，将橙片铺在模具底部；

5.      蛋糕材料准备好，橙皮去除内层白肉，切成细细的碎；

6.      三个土鸡蛋入盆中，加入白糖；每个土鸡蛋带壳净重约43克；

7.      用电动打蛋器中速将鸡蛋液打发至变成浅色，体积明显膨大，蛋液呈现明显纹路，插一根牙签能够挺立不倒；

8.      将蛋糕粉筛入鸡蛋糊中，用从下向上翻拌的方式，将面粉与鸡蛋糊混合均匀；此时烤箱开始预热，130度；

9.      将橙皮屑均匀地撒入面糊中，再翻拌几下；

10.  将玉米油顺着盆壁倒入面糊中；

11.  用翻拌的方式将其与面糊混合均匀，成细腻光滑的蛋糕糊；

12.  将蛋糕糊舀入铺好橙片的模具中，因为是海绵蛋糕，涨发后会回落，所以可以将模具填满；

13.  入预热好的烤箱中层，130度，上下火，20分钟左右；

14.  出炉后，轻震两下，自然晾凉后再脱模。

小贴士：

1.      土鸡蛋的份量不大，带壳重量只有43克左右；如果用洋鸡蛋，两个就差不多了；

2.      此方中没有放牛奶，所以做出来的蛋糕颇有老鸡蛋糕的风味，如果想要更加细腻湿润些的口感，可以适当加入20-30克的牛奶；

3.      橙片一定要煮过并擦干水再用，这样才不会涩，并且能与蛋糕服贴；

4.      烤制的时间和温度视蛋糕的大小及自家烤箱的情况来调整。

发表于2016-03-29 17:29:52