春天，正是吃菠菜的好时节。

此时的菠菜，大部分都是陆地种植的。而不像冬天的菠菜，都是大棚里种的。这个“陆地”是指实实在在的田野、土地，看官您看到这儿千万别跟我抬杠，说大棚不也是陆地上的吗？说难道还有空中种的菜？

冬天的菠菜又贵又嫩，没有一点儿吃头。

现在的菠菜，棵大、杆儿长，叶绿，还嫩，是春季物美价廉的当家蔬菜。

菠菜中含有大量的植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用；菠菜还含有丰富的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，有促进生长发育、增强抗病能力的功效；此外，菠菜中还含有大量的微量元素和矿物质。

菠菜吃法很多，可以炒、拌、煮等。

今天这道拌菠菜其实很简单，焯水后再过凉，放上简单的调料，拍点蒜，一拌，真香！

如果想要营养更丰富些，可以加入些许坚果碎。我今天随手取材，用的腰果，用刀面压碎即可，吃之前撒在菠菜上，这样就不会因为吸入太多的调料汁而变得软塌塌的了。

其实放点炸花生米也是不错的搭配。一脆一软的搭配，口感上也丰富了。

材料：菠菜一把，腰果10粒，生抽30克，香醋50克，盐少许，白糖10克，美极鲜味汁数滴，大蒜数瓣

制作过程：

1.      菠菜洗净，甩去叶间多余的水分；

2.      做一锅水，待水开后，放少许盐和植物油在锅中，这样菠菜焯水后能保持翠绿；先将菠菜杆入水中煮15秒左右；

3.      再将菠菜叶入水中，焯10秒左右；

4.      将菠菜捞出入盆中，立即用凉水冲凉；

5.      菠菜捞出，攥干水，切成寸段

6.      将大蒜拍扁剁碎，腰果用刀面压成大大小小的碎粒；

7.      菠菜段入盆中，根据口味倒入生抽；

8.      再倒入香醋，陈醋或者米醋也可以，根据自己的爱好来选择吧；

9.      再根据口味撒点儿盐；

10.  白糖来一小勺，中和一下酸味；

11.  再来几滴美极鲜味汁，香油可以根据个人喜好加或者不加；

12.  最后将蒜末倒入，翻拌均匀。

吃之前在菠菜表面撒上腰果碎。如果喜欢，也可以将菠菜入小碗中，按紧，然后倒扣，做个小造型。嫌麻烦就直接拌好开吃吧！

小贴士：

1.      菠菜杆不易熟，焯水先焯它，再焯菠菜叶；

2.      焯水时加入几滴植物油和少许盐，焯过的菠菜会更显绿；

3.      一定要过下凉水，这样能保持颜色绿，口感脆，要不然哪，叶黄口面，就没吃头儿了；

4.      调料随自己的口味来调整，个人觉得加点大蒜末真提味，爱吃辣的，做成酸辣口儿的也很棒！

5.      腰果换成花生碎也很好吃，或者什么坚果都不放，就直接来个凉拌菠菜更简单。

发表于2016-04-05 15:33:16